やわらかくて甘い白菜のチヂミ
やわらかくて甘い白菜のチヂミ
映画『リトル・フォレスト』の味！おうちで簡単、しっとり美味しい白菜チヂミの作り方
映画『リトル・フォレスト』を見ていたら、無性に白菜チヂミが食べたくなり、家に帰ってすぐに作ってみました。あの感動をそのままに、新鮮な白菜で、ふんわりと甘みのあるチヂミに仕上げます。簡単なのに奥深い味わいが楽しめる、このレシピで温かい食卓を囲んでみてください。
材料- 白菜 8枚（大きさによって調整）
- 水 1/2カップ（約100ml）
- チヂミ粉（または薄力粉） 2杓（約60g、生地の濃度を見ながら調整）
- 卵 1個
- 塩 少々（約1/4小さじ）
- サラダ油またはえごま油 適量（焼く用）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な白菜8枚（またはお好みの枚数）を準備し、流水で丁寧に洗いましょう。余分な水気はキッチンペーパーなどで軽く押さえて拭き取ると、生地が水っぽくなるのを防げます。大きな白菜の葉は、食べやすい大きさに2〜3等分してください。
Step 2
美味しい白菜チヂミを作るための秘訣、生地作りから始めましょう。大きめのボウルに水1/2カップ（約100ml）を注ぎます。
Step 3
そこにチヂミ粉（または薄力粉）を2杓（約60g）加えます。粉の量は、生地の濃度を見ながら調整するのがポイントです。最初は2杓で始め、白菜に程よく絡む、とろりとした状態になるまで、粉を足したり減らしたりして調整してください。
Step 4
生地にコクを加えるために、卵1個を割り入れます。塩は少々（約1/4小さじ）加えて、軽く味を調えます。白菜自体の甘みがあるので、塩辛くなりすぎないのがコツです。後でタレにつけて食べることを考慮して、薄めの味付けにしましょう。
Step 5
泡立て器や菜箸を使って、材料が均一に混ざり合うよう、優しく混ぜ合わせます。ダマがなく、なめらかな生地を目指してください。あまりサラサラすぎず、かといってドロドロすぎない、白菜の葉にまんべんなく絡むくらいの濃度が理想的です。
Step 6
次に、準備しておいた白菜の葉を、生地にしっかりと絡ませていきます。葉の表裏に生地が均一にコーティングされるように、優しくひっくり返しながらつけてください。生地が厚すぎると白菜の本来の味が隠れてしまうので、薄くつけるのがおすすめです。
Step 7
熱したフライパンにサラダ油またはえごま油を多めにひき、生地を絡めた白菜の葉を並べ入れます。強火ではなく、中火〜弱火でじっくり焼くことで、白菜が焦げ付かず、中までしっかりと火が通ります。
Step 8
両面がきつね色になり、カリッとするまで焼いてください。白菜がしんなりとして、生地が香ばしく焼き色がついたら完成です。白菜の甘みが引き出され、食欲をそそる香りが漂ってきます。美味しそうな焼き色がついたら、取り出すタイミングです！
Step 9
焼きあがった白菜チヂミを、お皿に彩りよく盛り付けましょう。白菜の形を活かして美しく盛り付けると、さらに美味しそうに見えますよ。
Step 10
お好みで、醤油と酢を合わせたタレや、わさび醤油などと一緒に召し上がれ。白菜本来の甘みと、サクサク、しっとりとした食感のハーモニーが絶妙な、最高の白菜チヂミを堪能できます。温かいうちにいただくのが一番おすすめです！
