やみつき！韓国風油떡볶い（イレ름떡볶이）
やみつき！韓国風油떡볶い（イレ름떡볶이）
止まらない美味しさ！魔法の「油떡볶い」超簡単レシピ
一時期、大流行した油떡볶いを、ついに自分で作ってみました！ 궁금증が解消されただけでなく、簡単なのに魅力的で、夜食やおつまみに最高だと分かりました。名物の統営市場（トンインシジャン）の味もますます恋しくなりますね。誰でも簡単に真似できる「油떡볶い」のレシピを、今すぐご紹介します！
材料- もち米粉の餅（トッポギ用） 500g
- ごま油 大さじ2
- サラダ油 大さじ3（キャノーラ油、ぶどうシード油など）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- オリゴ糖（水あめ、米あめなど） 大さじ1（照りと甘みをプラス）
調理手順
Step 1
冷蔵庫で冷えて固くなった餅は、沸騰したお湯でさっと茹でて柔らかくしてください。この工程で、餅に味がよく絡むようになります。
Step 2
汁気のあるトッポギとは違い、油떡볶いは餅自体の柔らかさが重要です。沸騰したお湯に餅を入れ、約1分だけ短く茹でてから、すぐに冷水で洗い、でんぷん質を取り除き、ザルにあげて水気を完全に切ってください。
Step 3
水気を切った餅はボウルに入れ、ごま油大さじ2を加えてもみこむようにして下味をつけます。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中弱火でにんにくみじん切り大さじ1を加えて香りが立つまで炒め、風味豊かなにんにく油を作ります。にんにくの香りが十分に出たら、下味をつけた餅を加えて炒めます。
Step 4
いよいよコチュジャン大さじ3を加えて餅と一緒に炒める番です。ここで重要なのは「油」です。餅が焦げ付かず、コチュジャンのおいしい色と風味を引き出すために、油は十分に必要です。まるで餅を油で揚げるような感覚で調理してください。
Step 5
炒めている間、餅が焦げ付かないように火加減に注意し、必要であればサラダ油を少しずつ足しながら炒めてください。コチュジャン大さじ3は、餅500gにちょうど良い量ですが、もし餅の量が少ない場合は、コチュジャンを少し減らすのがおすすめです。焦がさず、均一に炒めることが大切です。
Step 6
コチュジャンが餅に均一に混ざり、食欲をそそる色になったら、醤油大さじ1と砂糖大さじ1を加えて、砂糖が溶けるまでよく炒めます。最後にオリゴ糖大さじ1を加えて、照りが出るまで手早く炒めたら、タレの完成です。
Step 7
火を消す直前に、炒りごま小さじ1を加えてさっと混ぜ合わせたら、香ばしい風味も加わった美味しい油떡볶いの完成です。火を消した後に加えることで、ごまの風味が活きます。
Step 8
一度食べ始めたら止まらない、強力な中毒性のある味です！刺激的すぎず、脂っこくもなく、ついつい手が伸びてしまう魅力的な味です。お酒のおつまみにも、小腹が空いた時の夜食にもぴったりです。
Step 9
普通のサラダ油を使っても、十分に美味しい油떡볶いを作ることができます。調理する際は、弱火でゆっくりと炒めるのが重要です。この簡単なコツを守れば、誰でも成功できる美味しい料理です。中毒性の強い油떡볶い、自宅で簡単においしく作ってみてください！
