やみつき！卵の醤油漬け（マヤッケアジャン）レシピ
やみつき！卵の醤油漬け（マヤッケアジャン）レシピ
噂のやみつき卵の醤油漬け、私も作ってみました！
一度食べたら止まらない、中毒性のある美味しさのマヤッケアジャンをご紹介します。簡単ながらも本格的な味わいで、食卓を豊かにしてくれること間違いなしです。
卵の準備- 卵 10個
絶品！漬けダレ- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整、みじん切り）
- 赤唐辛子 1本（彩り用、みじん切り）
- 長ネギ 1/2本（白い部分を中心にみじん切り）
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2
- 醤油（濃口醤油）1/2カップ
- 水 1カップ
- 砂糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- みりん（料理酒）大さじ2
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整、みじん切り）
- 赤唐辛子 1本（彩り用、みじん切り）
- 長ネギ 1/2本（白い部分を中心にみじん切り）
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2
- 醤油（濃口醤油）1/2カップ
- 水 1カップ
- 砂糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- みりん（料理酒）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、美味しいマヤッケアジャン作りの要となる、ゆで卵を準備しましょう。卵は10個用意してください。鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、6分から8分ほど茹でます。黄身がとろりとする半熟状態が、マヤッケアジャンに最適です。茹で上がった卵は、すぐに冷水で冷やすと殻が剥きやすくなりますよ。
Step 2
次に、風味を豊かにする野菜を準備します。玉ねぎ1/2個、青唐辛子2本、赤唐辛子1本、長ネギ1/2本をそれぞれ細かくみじん切りにします。辛いのがお好みであれば青唐辛子を増やしても良いですし、苦手な場合は量を調整してください。長ネギは白い部分を中心に使うと、より香りが良くなります。
Step 3
ボウルに、みじん切りにした玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、長ネギを全て入れます。ここに、みじん切りにしたにんにく大さじ1を加えます。にんにくのピリッとした香りが、タレの風味をさらに深めてくれるでしょう。
Step 4
旨味の秘密兵器、ツナエキス（または魚醤）大さじ2を加えます。ツナエキスがない場合は醤油で代用できますが、ツナエキス特有の深いコクがマヤッケアジャンならではの魅力です。
Step 5
濃口醤油1/2カップを加えます。だし醤油などを使っても構いませんが、ご家庭の醤油の塩分濃度に合わせて量を調整してください。
Step 6
水1カップを加え、タレの濃度を整えます。そのままの水を加えることで、素材本来の味を生かすのがポイントです。
Step 7
甘みを加えるために、砂糖大さじ3を加えます。甘さは個人の好みに合わせて加減してください。甘すぎないように調整するのがおすすめです。
Step 8
最後に、みりん（料理酒）大さじ2を加えます。みりんは、卵の臭みを消し、タレの風味をよりまろやかにしてくれる役割があります。全ての材料を入れたら、泡立て器やスプーンで均一に混ぜ合わせ、タレを完成させましょう。
Step 9
これで、美味しいマヤッケアジャンのタレが完成しました！野菜と調味料が絶妙に混ざり合い、食欲をそそる香りが漂っています。
Step 10
よく茹でて冷ました卵の殻を全て剥き、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ります。準備したジッパー付き袋や密閉容器に、卵をそっと並べて入れていきます。卵同士がぶつかって割れないように注意してくださいね。
Step 11
完成した醤油ダレを、卵が入った容器に注ぎ入れます。卵がタレにしっかりと浸るように注ぐことで、味が均一に染み込みます。
Step 12
容器の空気をできるだけ抜いてしっかりと蓋をし、冷蔵庫で一晩ほど寝かせます。この熟成期間を経て、卵に醤油ダレの深い味わいがしっかりと染み込み、驚くほど美味しい風味に仕上がります。
Step 13
さあ、お待ちかねの美味しいマヤッケアジャンの完成です！卵を一つ取り出し、ごま油を少々垂らしてご飯と混ぜて食べれば、まさに絶品。丼にしても美味しいですし、キムチと一緒に食べるとさらに満足感のある一食になります。常備しておくと便利な、最高のおかずです！
