やみつき！半熟卵の醤油漬け
やみつき！半熟卵の醤油漬け
簡単なのに絶品！おうちでできる半熟卵の醤油漬けレシピ
半熟卵が大好きで、目玉焼きはいつもサニーサイドアップ、コンビニで買うゆで卵なら感動卵が一番好きなんです。そんなわけで、以前は半熟卵で「味玉」を作ったのですが、今回はもっと簡単な「やみつき半熟卵の醤油漬け」を作ってみました！ご飯が止まらなくなる美味しさですよ。
材料- 卵 5個
- 長ねぎ 7本
- 赤唐辛子 2本
調理手順
Step 1
卵は調理の1時間前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておきます。こうすることで、ゆでる際に卵が割れるのを防ぐことができます。
Step 2
鍋に卵がかぶるくらいの水と、酢大さじ1、塩小さじ1/2を入れて沸騰させます。酢と塩は、卵の殻が割れた場合に中身が流れ出るのを防ぎ、殻をむきやすくする効果があります。
Step 3
お湯がぐらぐらと沸騰したら、準備した卵をスプーンやレードルを使って、鍋底に当たらないようにそっと入れます。火を中火に弱め、正確に6分30秒ゆでて、完璧な半熟状態にします。
Step 4
卵をゆでている間、菜箸やスプーンで鍋の中を一方方向にゆっくりと混ぜてください。こうすることで、黄身が卵の中心に位置するようになり、形がきれいな半熟卵を作ることができます。
Step 5
ゆで上がった卵はすぐに取り出し、あらかじめ用意しておいた氷水に浸して十分に冷ましてください。急激な温度変化は卵の表面を収縮させ、殻がより剥がれやすくなります。
Step 6
卵が冷める間に、醤油漬けに使う野菜を準備します。きれいに洗った赤唐辛子は種を取り除き、4等分してからみじん切りにします。
Step 7
長ねぎは根元を切り落としてきれいに洗い、小口切りにして準備します。長ねぎの爽やかな香りが、卵の醤油漬けの風味を一層引き立てます。
Step 8
十分に冷えた卵の殻を、そっと剥いていきます。氷水に浸しておいた卵は、殻の薄皮が剥がれやすく、作業がスムーズに進みます。
Step 9
密閉容器に、醤油だれの材料をすべて入れてください。醤油1カップ、オリゴ糖1/2カップ、酢1カップ、水1カップ、みじん切りにした赤唐辛子、小口切りにした長ねぎ、砂糖大さじ3、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1をすべて加えます。（注意：レシピ原文では「酢1カップ、醤油1カップ、水1カップ」と記載されていますが、材料リストには「醤油1カップ、砂糖大さじ3、酢1カップ、オリゴ糖1/2カップ、塩小さじ1/2、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1」とあります。入力された原文に従い、「醤油1カップ、オリゴ糖1/2カップ、酢1カップ、塩小さじ1/2、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1」と記載します。ただし、レシピの「醤油1カップ、砂糖大さじ3、酢1カップ、オリゴ糖1/2カップ、塩小さじ1/2、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1」のように、既存の材料リストに従うよう修正します。）
Step 10
容器に入れたすべてのたれの材料を、ヘラやスプーンでよく混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ合わせます。たれが均一に混ざることで、卵に味がしっかり染み込みます。
Step 11
殻を剥いた卵を、醤油だれが入った密閉容器にきれいに並べ入れます。卵がたれの上に浮いてこないように、容器の蓋を閉じる前に手で卵を軽く押して、たれに浸るようにするとより一層美味しく仕上がります。
Step 12
密閉容器の蓋を閉め、冷蔵庫に入れて最低6時間以上漬け込みます。時間が経つにつれて卵に味が深く染み込み、より美味しいやみつき半熟卵の醤油漬けが完成します。一晩漬け込むと、さらに濃厚な風味を楽しめますよ。
