やみつき！ニラと卵のあんかけ丼
やみつき！ニラと卵のあんかけ丼
アルトラのニラと卵のあんかけ丼：絶妙な甘じょっぱさがたまらない！
週末の朝食にぴったりな、簡単で美味しいニラと卵のあんかけ丼はいかがですか？このレシピは、甘みと塩味の絶妙なバランスで、忙しい朝でも手軽に作れる満足感のある一品です。
主な材料- ニラ 1束
- 卵 3個
- 玉ねぎ 1個
甘じょっぱいタレ- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ8
- 砂糖 大さじ1
- 刻みニラ (お好みで、風味アップのため)
- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ8
- 砂糖 大さじ1
- 刻みニラ (お好みで、風味アップのため)
調理手順
Step 1
まず、ボウルに卵3個を割り入れ、泡だて器でよく溶きほぐします。フライパンに軽く油をひき、中弱火で熱し、溶き卵を流し入れます。卵が60%程度固まるまで、フライパンを揺すったり、ヘラで優しくかき混ぜながら火を通してください。完全に火を通さず、半熟状に仕上げるのが、ふんわりとした食感の秘訣です。半熟状になった卵は、一度お皿に取り出しておきましょう。
Step 2
小さなボウルに、醤油大さじ2、水大さじ8、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ合わせ、甘じょっぱいタレを作ります。このタレに、お好みで刻んだニラを少量加えると、さらにニラの風味が豊かになります。（刻みニラは省略可です。）
Step 3
玉ねぎ1個は薄切りにします。フライパンに油を大さじ1程度ひき、中火で熱し、薄切りにした玉ねぎをしんなりして透明になるまで炒めます。玉ねぎが透明になったら、きれいに洗って2〜3cm幅に切ったニラと、作っておいた甘じょっぱいタレを加えます。一緒に1〜2分ほど、ニラの水分が飛んでしんなりするまで手早く炒め合わせます。炒めすぎるとニラのシャキシャキ感が失われてしまうので注意しましょう。
Step 4
先ほど半熟状に火を通しておいた卵をフライパンに戻し入れます。卵が崩れないように優しく混ぜながら、タレが全体に絡むように30秒ほどさらに炒めます。卵を優しく扱うことで、ふんわりとした食感を保つことができます。
Step 5
温かいご飯を丼によそいます。炒めたニラと卵の具材を、ご飯の上にたっぷりと乗せます。ご飯と炒め合わせるのではなく、ご飯の上に乗せて混ぜて食べることで、それぞれの素材の味と食感を最大限に楽しむことができます。よく混ぜてお召し上がりください！
