やみつき！ツナビビンバの作り方
やみつき！ツナビビンバの作り方
簡単ツナビビンバ レシピ、ツナ炒めの黄金比、ツナビビンバのタレのコツ
ツナ缶一つでパパッと完成！みんな大好きなピリ辛甘いツナビビンバを、簡単かつスピーディーに作る秘訣を公開します。ご飯がすすむツナ炒めと美味しいタレの黄金レシピで、絶品の一食をどうぞ。
主な材料- ツナ缶（中サイズ）1個（150g）
- 玉ねぎ 中1/2個（約100g）
- 長ネギの白い部分 3大さじ（約30g）
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
- 水 4大さじ
- 白ごま（炒りごま）1/2大さじ
ツナ炒め調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）1大さじ（約7g）
- 砂糖 2大さじ（約20g、お好みで調整）
- おろしニンニク 1大さじ（約20g）
- 醤油（濃口醤油）5大さじ（約40g）
- ごま油 1大さじ（約5g）
- マヨネーズ 1大さじ（約12g）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）1大さじ（約7g）
- 砂糖 2大さじ（約20g、お好みで調整）
- おろしニンニク 1大さじ（約20g）
- 醤油（濃口醤油）5大さじ（約40g）
- ごま油 1大さじ（約5g）
- マヨネーズ 1大さじ（約12g）
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎを半分用意します。玉ねぎがお好きなら、丸ごと1個使っても大丈夫です。玉ねぎの甘みがビビンバの風味を豊かにしてくれます。
Step 2
用意した玉ねぎは、1cm角くらいに切ります。あまり細かく切りすぎると炒めるときに崩れてしまうので、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 3
長ネギは白い部分を主に使ってください。白い部分は甘みと香りが豊かで、炒め物にぴったりです。緑の部分は、後でお味噌汁などに使うと良いでしょう。
Step 4
長ネギの白い部分は、包丁で軽く数回刻むようにして粗みじんにします。細かすぎず、少し食感が残る程度に切るのが良いでしょう。
Step 5
青唐辛子は、辛いのがお好きなら2本くらい刻んで加えてください。お好みで量を調整したり、お子さんがいる場合は省略しても構いません。
Step 6
フライパンに、刻んだ長ネギ、玉ねぎ、青唐辛子をすべて入れてください。野菜が炒められるにつれて、美味しい香りがしてきます。
Step 7
コチュカル（韓国唐辛子粉）は、中挽きのものを使うのがおすすめです。細かいものは焦げ付きやすく、粗いものは溶けにくいことがあります。
Step 8
砂糖は2大さじ程度加えます。後で味を見て甘さを調整できるので、最初は少し控えめに入れるのも良い方法です。
Step 9
おろしニンニクを大さじ1（約20g）加えます。ニンニクの風味がツナとよく合い、さらに美味しくしてくれます。
Step 10
醤油を5大さじ加えます。万能醤油（ヤンニョム醤油）よりも、濃口醤油を使うことで旨味が増します。
Step 11
ごま油を大さじ1回し入れます。ごま油の香りが強すぎる場合や、炒めるときに焦げるのが気になる場合は、サラダ油で代用しても構いません。
Step 12
マヨネーズを大さじ1、たっぷりと加えます。マヨネーズが、まろやかでコクのある美味しさをプラスしてくれます。
Step 13
ツナ缶は中サイズ（150g）を使用しました。もし200gの大きめのツナ缶があれば、そちらを使っても大丈夫です。量が多いほど、より満足感のある一品になります。
Step 14
ツナ缶の油を切るときは、缶の蓋を斜めに傾けて油を軽く切ってください。ツナの風味を活かすために、油をすべて切りすぎないのがポイントです。
Step 15
ツナ缶の蓋をしっかりと押さえると、残りの油をより効果的に切ることができます。手を切らないように注意して行ってください。
Step 16
ツナ缶を開ける際は、手を切らないように十分注意してください。最近は安全に開けられるプルトップ缶が多いので、そのようなものを使うと安心です。
Step 17
油を切ったツナをすべてフライパンに入れてください。これで、すべての材料をよく混ぜ合わせて炒める時間です。
Step 18
ツナ缶に残ったツナの身を洗い流すために、水大さじ4程度を缶に入れ、残りのツナまできれいにこそぎ落としてフライパンに加えてください。こうすることで、ツナの旨味を最大限に活かせます。
Step 19
ツナの塊が残らないように、ヘラなどで軽くほぐしてください。ご飯と混ぜるときに食べやすい大きさにします。
Step 20
中火で全ての材料を炒め始めます。フライパンが「ジュワジュワ」と音を立て始めたら、そこから4〜5分ほどさらに炒めます。
Step 21
4〜5分炒めると、水分がほとんどなくなり、タレが煮詰まって、とろりとした状態になっているはずです。この時が、ツナ炒めの最も美味しい状態です。
Step 22
最後に、白ごまを1/2大さじ程度振りかけてください。香ばしいごまの風味が、ビビンバの味を一層引き立てます。
Step 23
温かいご飯一杯に、美味しく炒めたツナビビンバの具を2〜3大さじ乗せて混ぜて召し上がってみてください。本当に美味しい一食になりますよ！
Step 24
いつもと違う味を楽しみたい場合は、ツナの量を少し減らし、刻み海苔（味付け海苔）をたっぷり散らして混ぜてみてください。キムチのシャキシャキ感と海苔の香ばしさが加わり、また違った美味しさが楽しめます。
