やみつき！カン・シクダン風 豚肉ラーメン
やみつき！カン・シクダン風 豚肉ラーメン
話題の済州島豚肉ラーメンを自宅で再現！
韓国の人気番組「カン・シクダン」で話題になったあのメニューを、ご自宅で本格的に再現しましょう！特別なヤンニョムジャン（調味料）とカリカリの豚肉のフライが、いつものインスタントラーメンをあっという間に特別な一品に変身させます。意外と簡単なので、ぜひ挑戦してみてください！
ラーメン＆トッピング材料- 豚ロース肉 100g
- 天ぷら粉 50g
- 水（衣用）、適量
- インスタントラーメン 1個
- キャベツ、適量
- 長ネギ、刻み、薬味用
- 卵 1個
秘伝！ピリ辛ヤンニョムジャン- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- おろしニンニク 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ5
- サラダ油（揚げる用）、適量
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- おろしニンニク 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ5
- サラダ油（揚げる用）、適量
調理手順
Step 1
1. まずはラーメンの味の決め手となるピリ辛ヤンニョムジャンを作りましょう。玉ねぎと長ネギは細かく千切りにします。（ヒント：玉ねぎ、長ネギ、おろしニンニクの割合を1：1：0.5にするとバランスの取れた味になります。） 2. 千切りにした玉ねぎと長ネギ、おろしニンニクをフライパンに入れ、材料が浸るくらいのサラダ油をたっぷりと注ぎます。 3. 弱火でじっくりと、材料の水分が飛んでカリッとするまで炒めます。水分がなくなるまで根気強く炒めることが重要です。 4. 水分が完全に飛んだら火から下ろします。熱いうちに唐辛子粉を加えてよく混ぜ合わせると、美味しいヤンニョムジャンが完成です。（注意：熱すぎると唐辛子粉が焦げ付くことがあるので、少し冷ましてから混ぜてください。）
Step 2
ラーメンにさっぱりとした味わいを加えるキャベツと、香りを添える長ネギも食べやすい大きさに切って準備しておきましょう。
Step 3
主役の豚肉は、一口大に切って準備します。衣に使う天ぷら粉は、豚肉の量の半分程度用意してください。
Step 4
豚肉に天ぷら粉を加え、生地がゆるくなりすぎないように水を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。衣が少し固めで、豚肉によく絡むくらいがちょうど良いです。
Step 5
深めのフライパンにサラダ油を多めに注ぎ、中火で熱します。油の温度が適温になったら、衣をつけた豚肉を一つずつ離して入れ、揚げていきます。衣がくっつきやすいので、箸などでそっとほぐしながら揚げると、豚肉同士がくっつかず、カリッと揚がります。
Step 6
きつね色に揚がった豚肉のフライは、キッチンペーパーなどの上に置いて油を切ります。少し冷ますと、さらにカリカリの食感が楽しめます。
Step 7
さあ、ラーメンを煮込みましょう。普段より少し多めの水を入れて沸騰させます。お湯が沸騰したらラーメンのスープを入れ、作っておいたピリ辛ヤンニョムジャンを1〜2さじ加えて味を調えます。（辛さはお好みでヤンニョムジャンの量で調整してください。）
Step 8
お湯が再びぐらぐらと沸騰したら、準備しておいたキャベツを加えてさっと火を通します。
Step 9
最後にラーメンの麺を加えて煮込みます。麺が茹で上がったら、溶き卵を回し入れ、刻んだ長ネギを散らして仕上げます。こうして完成したラーメンを器に移し、その上にカリカリに揚げた豚肉のフライをたっぷりと乗せれば、カン・シクダンにも負けない豚肉ラーメンの完成です！
