やみつき注意！魔法の漬け卵（マヤッ ケジャン）レシピ
やみつき注意！魔法の漬け卵（マヤッ ケジャン）レシピ
超簡単！魔法の漬け卵（マヤッ ケジャン）の作り方
このレシピなら、少ない材料で驚くほど美味しいものが作れます。「マヤッ ケジャン」（やみつきになる漬け卵）は、ご飯が進むこと間違いなしのおかず。あなたもきっと、もう一つ食べたくなるはずです。
主な材料- 卵 12個
風味豊かな漬けダレの材料- 醤油 150ml
- 水 150ml
- 砂糖 3/4カップ（韓国の一般的な紙コップ基準、縁までいっぱい）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 唐辛子少々（青唐辛子または赤唐辛子。辛さはお好みで調整）
- ネギ（小ネギ） 3本
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 150ml
- 水 150ml
- 砂糖 3/4カップ（韓国の一般的な紙コップ基準、縁までいっぱい）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 唐辛子少々（青唐辛子または赤唐辛子。辛さはお好みで調整）
- ネギ（小ネギ） 3本
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、やみつきになるタレのベースを作りましょう。醤油150ml、砂糖3/4カップ（韓国の一般的な紙コップで縁までいっぱいに計量）、そして水150mlを計量して準備してください。
Step 2
次に、薬味の準備をします。玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。ネギは洗って小口切りにしてください。辛味がお好みなら、唐辛子（青唐辛子や赤唐辛子など）を細かく刻んでください。ニンニクのみじん切り大さじ1と、炒りごま大さじ1も準備しておきましょう。
Step 3
準備した漬けダレの材料をすべて大きめのボウルか鍋に入れます。砂糖が完全に溶けるまで、木べらなどでよくかき混ぜてください。タレがしっかり溶けていることが、卵に味が染み込むための鍵となります。
Step 4
卵の殻を簡単にむくためのコツをご紹介します。ゆで卵を作ったら、すぐに取り出し、殻全体に軽くひびが入るように軽く叩きます。その後、冷水に5〜10分ほど浸してください。こうすると、殻が緩んで、とてもきれいにむくことができます。ゆでる際に、お湯に酢と塩を少量加えると、卵が割れるのを防ぎ、殻もむきやすくなります。
Step 5
殻をむいたゆで卵を、準備した漬けダレの中にそっと入れます。卵がタレにしっかり浸かるようにしてください。
Step 6
卵がタレに浸かったら、タレと卵が均一に馴染むように、容器を軽く傾けるか、卵を優しくかき混ぜます。卵のすべての面にタレが均一に絡むようにすることが大切です。
Step 7
密閉容器に卵とタレを移すか、タレを作った鍋のまま蓋をします。冷蔵庫で一晩（最低でも8時間以上）寝かせると、美味しい漬け卵が完成します。時間があればあるほど、味が染み込んで美味しくなります。
Step 8
翌日、楽しみにしていた漬け卵を取り出し、半分に切ってみてください。しっとりとした、艶やかな黄身が見えるはずです。これだけで、もう成功したような気分になります！
Step 9
黄身の固さは、お好みに合わせて調整できます。半熟がお好みなら8分、固ゆでがお好みなら10分ゆでてください。このレシピでは、8〜10分ゆでた卵を基準にしています。
Step 10
温かいご飯の上に、この漬け卵を乗せ、美味しいタレをご飯に少しかけて混ぜてみてください。甘辛く、そしてピリッとした風味が絶妙に絡み合い、あっという間にお茶碗のご飯がなくなってしまうでしょう。まさに「ご飯泥棒」です！
