やみつき注意！魔性の味付け卵（マヤッゲランジャン）レシピ
やみつき注意！魔性の味付け卵（マヤッゲランジャン）レシピ
人生最高の副菜！半熟卵の醤油漬け「マヤッゲランジャン」完全レシピ
時間がない時でもパパッと作れる、ご飯泥棒の定番「マヤッゲランジャン」をご紹介します。とろりとした半熟卵に、甘辛い醤油ベースのタレがじっくり染み込み、ご飯に乗せて混ぜればもう最高！手間いらずで簡単に作れるので、常備菜としてもぴったりです。初めてでも失敗知らずで、食卓を豊かにしてくれる「マヤッゲランジャン」、ぜひ作ってみてくださいね！
主な材料- 卵 10個
- 塩 小さじ1
- 酢 少々（茹でる際）
- 赤唐辛子 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- 小ねぎ 5本
特製タレ- 醤油 150ml
- 昆布だし 200ml
- 砂糖 大さじ3〜4
- オリゴ糖 大さじ2
- おろしにんにく 小さじ1
- 醤油 150ml
- 昆布だし 200ml
- 砂糖 大さじ3〜4
- オリゴ糖 大さじ2
- おろしにんにく 小さじ1
調理手順
Step 1
鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、塩小さじ1とお酢少々を加えます（殻が剥きやすくなります）。強火にかけ、沸騰したら中火にして8〜9分茹でます。黄身がとろりとした半熟がお好みなら8分、少し固めがお好みなら9分が目安です。
Step 2
茹で上がった卵はすぐに冷水に取り、粗熱を取ります。こうすることで余熱で黄身が固まりすぎるのを防ぎ、殻もつるんと剥きやすくなります。殻を優しく剥いていきましょう。
Step 3
赤唐辛子と玉ねぎは洗って種を取り除き、みじん切りにします。小ねぎは小口切りにしてください。具材を先に準備しておくと、タレを作る際にスムーズに進めます。
Step 4
昆布だしを作ります。200mlの水に昆布2〜3枚を入れ、5分ほど煮立たせます。だしが取れたら、完全に冷ましてから使いましょう。熱いだしをそのまま使うと、タレの味が変わってしまうことがあります。
Step 5
ボウルや保存容器に、醤油150ml、完全に冷めた昆布だし200ml、砂糖大さじ3〜4、オリゴ糖大さじ2、おろしにんにく小さじ1を全て入れ、よく混ぜ合わせてタレを作ります。甘さはお好みで砂糖の量を調整してください。
Step 6
殻を剥いた半熟卵を容器に入れ、その上から作った特製タレを注ぎます。卵がタレにしっかり浸かるようにしてください。蓋をして、冷蔵庫で最低4〜5時間、じっくり漬け込めば、美味しいマヤッゲランジャンの完成です。
Step 7
半日ほど漬け込んだら、容器を取り出してみてください。醤油ダレが卵にしっかりと染み込み、美味しそうなマヤッゲランジャンができあがっています。優しく取り出して、ご飯に乗せて召し上がれ！
