やみつきになる美味しさ！簡単ジャーマンポテト風炒めレシピ（じゃがいものでんぷんの抜き方付き）
やみつきになる美味しさ！簡単ジャーマンポテト風炒めレシピ（じゃがいものでんぷんの抜き方付き）
シャキシャキ食感がたまらない！じゃがいものでんぷん抜きで本格的な味わいに。副菜にぴったりな炒め物レシピ。
皆さん、こんにちは！今日は、老若男女問わず大人気の定番おかず、ジャーマンポテト風炒め（カムジャチェボックン）をご紹介します。シャキシャキとした食感と香ばしい風味がたまらないこの一品は、ご飯のおかずにも、ちょっとしたおつまみにもぴったりです。さらに、じゃがいものベタつきを防ぎ、より美味しく仕上げるための秘訣、「じゃがいものでんぷん抜き」の方法まで、丁寧に解説します。ぜひ、このレシピで美味しいジャーマンポテト風炒めを完成させましょう！
主な材料- じゃがいも 3個（中サイズ）
- にんじん 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
よく洗ったじゃがいも3個を用意します。皮をむき、約0.3cmの太さに細く千切りにしてください。包丁さばきに自信がない場合は、まずピーラーで薄くスライスしてから千切りにすると簡単です。
Step 2
千切りにしたじゃがいもは、冷たい水に5分以上浸して、でんぷんをしっかりと抜きます。この工程を行うことで、炒めたときにじゃがいも同士がくっつかず、よりシャキシャキとした食感を保つことができます。途中で水を一度変えるとさらに良いでしょう。
Step 3
にんじん1/2個は、じゃがいもと同じくらいの太さに細く千切りにして用意します。彩りを添えるだけでなく、シャキシャキとした食感をプラスします。
Step 4
玉ねぎ1/2個も、同様に細く千切りにしておきます。玉ねぎは炒めることで自然な甘みと風味を加えてくれます。
Step 5
でんぷんを抜いたじゃがいもは、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。水気が残っていると、炒める際に油がはねる原因になったり、じゃがいもが団子状になったりすることがあります。キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取っても構いません。
Step 6
中火で熱したフライパンに、まず千切りにしたじゃがいもを入れます。次に、千切りにしたにんじんも一緒に加え、サラダ油を大さじ2杯程度たっぷりと回し入れます。じゃがいもがフライパンにくっつくのを防ぎ、香ばしい風味を加えます。
Step 7
にんにくのみじん切り大さじ1/2と、塩大さじ2/3を加えます。最初から強火にするのではなく、中火で加熱し、じゃがいもが焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。じゃがいもが少し透明になり始めるまで炒めるのが目安です。
Step 8
じゃがいもが半透明になってきたら、千切りにした玉ねぎを全て加えます。玉ねぎを加えたら強火にし、じゃがいもが完全に火が通るまで、シャキッとした食感が残るように手早く炒め続けます。野菜に火を通しすぎないように、素早く炒めるのがポイントです。
Step 9
じゃがいもが透明で柔らかく火が通ったら、火を止めます。最後に、ごま油大さじ1、こしょう少々、そして炒りごま大さじ1を加えて、全ての材料が均一に混ざり合うようにしっかりと混ぜ合わせます。ごま油と炒りごまは、香りを活かすために最後に入れるのがおすすめです。
Step 10
温かいご飯と一緒に食べると最高！シャキシャキで香ばしいジャーマンポテト風炒めの完成です！簡単なのに美味しいこのレシピで、楽しい食卓を囲んでくださいね。
