一年中手に入るキャベツは、胃に良いビタミンU、肌に良いビタミンC、そして骨の健康のためのカルシウムが豊富で、更年期の女性やお子さんの成長期にぴったりの栄養満点食材です。丸ごと1個買えば、生でサラダとして楽しむのはもちろん、お肉料理に加えて炒めれば香ばしさも格別です。また、そのまま蒸して包んで食べると、どんな葉物野菜よりも甘みと香ばしさがあり、とても美味しくいただけます。今日は、この美味しい蒸しキャベツにぴったりのサムジャンを自家製で作ってみました。温かいご飯と一緒にサンパッ（包みご飯）として楽しむのがおすすめです。豚肉のプルコギなどのピリ辛炒め物と一緒に食べれば、満足感と栄養満点のしっかりとした一食になります。今回は1/4個を使用しましたが、残りのキャベツは芯をくり抜き、その部分に濡らしたキッチンペーパーを詰めて新聞紙やキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて野菜室に保管すれば、長期間新鮮さを保てます。蒸す時間によって、シャキシャキ感と柔らかさを調整できます。シャキシャキした食感が好きなら、蒸気が上がってから8分以内がおすすめです。私は少し柔らかめが好きなので、8分ほどしっかり蒸しています。醤油ベースのタレでももちろん美味しいですが、今日はキャベツのサンパッにぴったりな美味しいサムジャンの作り方も詳しくご紹介します。