やさしい味、ほうれん草のごま和え

[田舎の食卓を制覇] 美味しいほうれん草のごま和え、黄金レシピ

旬の新鮮なほうれん草を、香ばしいごま味噌で和えれば、ご飯が二杯は進むこと間違いなし！お祝いの食卓にもぴったりの田舎風ごちそう、ほうれん草のごま和えレシピをご紹介します。特別なコツはいりません。誰でも美味しく作れますよ！

新鮮なほうれん草をきれいに下ごしらえしましょう。しおれた葉っぱや硬い茎は取り除き、流水で数回丁寧に洗い、土や汚れをしっかり落とすことが大切です。軽く水気を切っておきます。

Step 1

鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、塩小さじ1を加え、準備したほうれん草を入れて約2分間、さっと茹でましょう。ほうれん草は茹ですぎると食感が悪くなるので注意が必要です。鮮やかな緑色になるまで、短時間で茹でるのがポイントです。

Step 2

ほうれん草を茹でている間に、調味料に使うねぎ6cm分をみじん切りにしておきましょう。包丁やスライサーを使って、できるだけ細かく刻んでください。

Step 3

茹で上がったほうれん草は、すぐにザルにあげて冷水にとり、熱を取ります。こうすることで、ほうれん草のシャキシャキとした食感が保てます。冷水にとったほうれん草は、両手で軽く挟んで、できるだけしっかりと水気を絞ります。水気が残っていると味が薄まってしまうので、念入りに絞ってください。

Step 4

水気を絞ったほうれん草をボウルに入れ、味噌（韓国風）小さじ0.5、にんにくのみじん切り小さじ0.3、ごま油小さじ0.3、そして準備しておいた刻みねぎを全て加えます。調味料を加えたら、手で優しく、しかししっかりと和えます。ほうれん草が潰れないように、丁寧に混ぜ合わせるのがコツです。

Step 5

最後に、お好みで、すりごま小さじ1をたっぷり振りかけます。すりごまを潰して加えることで、香ばしい風味がより一層引き立ち、さらに美味しくいただけます。全体をよく混ぜ合わせたら、美味しいほうれん草のごま和えの完成です！温かいご飯の上にのせて、丼のようにして食べるのも最高です。

Step 6