もやしと豆腐麺で作る！高タンパク質パッタイ
もやしと豆腐麺で作る！高タンパク質パッタイ
ダイエット中にも！低糖質・高タンパク質のヘルシーパッタイ
炭水化物を控えめに、タンパク質をたっぷり摂取できるヘルシーなパッタイのレシピをご紹介します。鶏むね肉とヘルシーな豆腐麺を使用し、満足感がありながらも罪悪感なく楽しめる一品です。ダイエット中でも美味しく食べたい方、健康を意識している方に特におすすめ！辛さの調整や野菜の追加で、自分好みにアレンジも可能です。
主な材料- もやし 1掴み（約50g）
- 鶏むね肉 1枚（約150g）
- 長ねぎ 1/2本（小口切り）
- 市販の豆腐麺 100g
- オリーブオイル 大さじ4
- 乾燥唐辛子 2〜3本（お好みで調整）
- 卵 2個
- ローストピーナッツ（砕いたもの） 適量（飾り用）
- 塩 少々
- こしょう 少々
パッタイソース- 水 50g（約1/4カップ）
- ナンプラー 大さじ2
- りんご酢 大さじ3
- ステビアまたはエリスリトール 大さじ2（甘さはお好みで）
- 薄口醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 水 50g（約1/4カップ）
- ナンプラー 大さじ2
- りんご酢 大さじ3
- ステビアまたはエリスリトール 大さじ2（甘さはお好みで）
- 薄口醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
調理手順
Step 1
鶏むね肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、麺棒などで叩いて厚さ約0.5cmに薄く伸ばします。こうすることで味が染み込みやすく、火の通りも早くなります。塩、こしょうを両面に振って下味をつけます。
Step 2
長ねぎは小口切りにします。にんにくは薄切り（またはみじん切り）にします。にんにくを薄切りにすると、炒めた時に香りがより豊かに立ちます。
Step 3
市販の豆腐麺は、袋の水を切り、流水で軽く（約30秒）洗います。これにより、豆腐特有の臭みが取れ、よりプリプリとした食感になります。ザルにあげて水気をよく切っておきます。
Step 4
パッタイソースの材料（水、ナンプラー、りんご酢、ステビア、薄口醤油、オイスターソース、にんにくみじん切り）をすべて小さなボウルに入れ、よくかき混ぜてソースを作ります。砂糖の代わりにステビアやエリスリトールを使うと、カロリーを抑えられます。
Step 5
フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火で長ねぎ、にんにく、乾燥唐辛子を入れてじっくり炒めます。にんにくと長ねぎの香りがオイルに移るまで、焦がさないように注意しながら炒めましょう。
Step 6
にんにくの香りが立ってきたら、下味をつけた鶏むね肉を加えて、両面がきつね色になるまで焼きます。フライパンにくっつかないように、時々返しながら火を通してください。
Step 7
鶏むね肉の表面が白っぽく火が通ったら、フライパンの片側に鶏肉と野菜を寄せ、空いたスペースに卵2個を割り入れます。菜箸などでかき混ぜながらスクランブルエッグを作り、半熟状になったら全体と軽く混ぜ合わせます。
Step 8
水気を切った豆腐麺と、作っておいたパッタイソース大さじ4をフライパンに加えます。強火にし、全体を素早く炒め合わせます。豆腐麺がソースを吸って、全体が均一に混ざるまで1〜2分間手早く炒めましょう。炒めすぎると麺がべたつくことがあるので注意してください。
Step 9
お好みでさらに唐辛子を散らし、砕いたローストピーナッツをたっぷりトッピングすれば、ヘルシーで美味しい高タンパク質パッタイの完成です！ぜひ、ご褒美ランチやディナーにどうぞ。
