もちもち＆ピリ辛！手作りおでんフライの作り方
もちもち＆ピリ辛！手作りおでんフライの作り方
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今回は、イカのダイスを加えて噛み応えをアップさせた、特別手作りおでんフライのレシピをご紹介します。スケトウダラのすり身に新鮮な野菜、そして青唐辛子のピリッとした辛さが絶妙に調和し、大人から子供までみんなが喜ぶ味に仕上がります。一度蒸してから冷凍保存しておくと、さらにモチモチとした深い風味が楽しめ、ビールのおつまみにも、満足感のあるおやつにも最適です。外はカリッと、中はモチモチの、健康的でおいしいおでんフライを、お家で手軽に作ってみてください！
主な材料- スケトウダラのすり身 700g
- イカのダイス 500g
- 冷凍炒め野菜 100g
- 青唐辛子 3本
調理手順
Step 1
青唐辛子は種を取り除き、きれいに洗って準備します。冷凍炒め野菜と一緒にミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌してください。野菜を細かくすることで、おでんの生地に柔らかな食感が加わります。
Step 2
準備した野菜のピューレにイカのダイスを加え、軽く混ぜ合わせます。イカのダイスを加えることで、噛むたびにプリプリとした食感が楽しめ、さらにおいしくなります。
Step 3
冷凍スケトウダラのすり身は完全に解凍した後、ミキサーに入れて細かくすり潰します。すり身を滑らかにすることで、おでんの生地がダマにならず、きれいに仕上がります。
Step 4
すり潰したスケトウダラのすり身、イカ、野菜のピューレをすべて大きなボウルに入れ、材料が均一に混ざるようにします。
Step 5
いよいよ味付けです。オイスターソース、スモーキーフレーバーオイル、塩（お好みで調整）、こしょう、にんにくのみじん切り、生姜のみじん切りを加え、材料とよく混ぜ合わせます。風味を豊かにするため、調味料が均一に混ざることが重要です。
Step 6
生地の粘りを出すための片栗粉、料理酒、そして生地を柔らかくするための卵白を加えます。ここからは、生地をひたすら一方向にこね、すべての材料がしっかり混ざり、粘りが出るまで練り込んでください。最低でも5分以上練るのがおすすめです。
Step 7
生地を一方向にこね続けると、このようにツヤがあり、モチモチとしたおでんの生地が完成します。生地に弾力が出ると、揚げたときに形が崩れにくく、モチモチとした食感を楽しめます。
Step 8
よりあっさりヘルシーに楽しみたい場合は、生地を適当な大きさに丸め、蒸し器に入れて蒸します。湯気の上がった蒸し器に入れ、約10分間しっかりと蒸すと、中までしっとりと火が通った蒸しおでんの完成です。竹串を刺してみて、生地がついてこなければ蒸しあがりです。
Step 9
蒸しあがったおでんは、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷まします。冷めることでよりしっかりとしてモチモチになり、形が崩れにくくなるため、後で調理しやすくなります。
Step 10
このように蒸したおでんは、そのまま食べてもおいしいですが、冷凍保存しておけば、必要な時に汁物（おでんの具など）に加えて活用するのもおすすめです。また、電子レンジで軽く温め、ケチャップやマスタードソースにつけて食べれば、立派なおやつになります。
Step 11
ひと味違う味わいを求めるなら、蒸して冷ましたおでんを揚げてみてください。有名店でも、蒸したおでんを揚げて提供するスタイルがあるそうです。衣をつけずに蒸したおでんをそのまま揚げると、外はカリッと、中はモチッとした特別な食感が楽しめます。
Step 12
特別なパン粉や衣はつけず、蒸して冷ましたおでんを熱した油で、きつね色になるまで揚げます。揚げたおでんは、ピリ辛でモチモチとした食感が格別で、噛むたびにイカのプリプリとした食感がアクセントになります。
Step 13
完成したおでんフライは、お子様のおやつにもぴったりですし、冷たいビールと一緒に楽しむのにも最高のペアリングです。お家で作った健康的でおいしい手作りおでんフライで、楽しい時間をお過ごしください！
