もちもち＆カリカリ！韓国風じゃがいもチヂミ（カムジャジョン）の作り方～お祝いにもぴったり～
もちもち＆カリカリ！韓国風じゃがいもチヂミ（カムジャジョン）の作り方～お祝いにもぴったり～
お祝い料理 #カムジャジョン #カムジャジョン作り方 #チュソク料理
豊穣の秋夕（チュソク）が近づいてきましたね。今回は、お祝いの食卓を華やかに彩る、外はカリッと、中はもちもちの美味しいカムジャジョン（じゃがいもチヂミ）のレシピをご紹介します。このレシピでは、じゃがいもをすりおろさずに薄切りにして焼くため、じゃがいも本来の素朴な味わいをより豊かに楽しむことができます。調理法も簡単で手軽なので、忙しいお祝いの準備の時間をより有意義にしてくれる、まさに救世主となる一品です。特別な日には、ご家族と一緒に美味しいカムジャジョンで楽しい時間をお過ごしください！
主な材料- じゃがいも 4個（中サイズ）
- 卵 2個
- 韓国風揚げ粉（チヂミ粉）1カップ半（紙コップ基準）
- 水 1カップ（紙コップ基準）
- 塩 小さじ1（じゃがいもを茹でる用）
簡単つけだれ- 醤油 大さじ1
- 酢 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）小さじ1
調理手順
Step 1
まず、じゃがいも4個を準備しましょう。ピーラーを使って、皮をきれいに剥いていきます。新鮮でしっかりしたじゃがいもを使うと、より美味しいチヂミが作れますよ。
Step 2
皮をむいたじゃがいもは、約0.5cmの厚さに均一に切っていきます。厚すぎると火の通りに時間がかかり、薄すぎると崩れやすくなるので、適度な厚さに切るのがポイントです。薄く均一に切ることが大切です。
Step 3
切ったじゃがいもは、冷たい水で1～2回さっと洗い、表面の余分なでんぷんを軽く落とします。こうすることで、じゃがいもチヂミがよりすっきりとしてカリッとした仕上がりになります。
Step 4
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩小さじ1を加えます。塩を入れてお湯をかき混ぜると、じゃがいもが均一に茹で上がるのに役立ちます。
Step 5
お湯がしっかりと沸騰したら、準備しておいたスライスしたじゃがいもを鍋にそっと入れます。沸騰したお湯にじゃがいもを入れることで、茹で時間を短縮することができます。
Step 6
じゃがいもが柔らかくなるまで、約5分間茹でます。竹串などを刺してみて、すっと通るくらいが目安です。茹ですぎるとじゃがいもが崩れてしまうので注意してください。形は保っているけれど、柔らかい状態が理想です。
Step 7
茹で上がったじゃがいもはザルにあげ、すぐに冷たい水で冷まして余熱を取ります。ザルに広げて、しっかりと水気を切ることが重要です。水気が多いと、生地が水っぽくなってしまう可能性があります。
Step 8
ボウルに韓国風揚げ粉（チヂミ粉）1カップ半、卵2個、そして水1カップを入れて、生地を作る準備をします。韓国風揚げ粉を使うと、よりカリッとした食感になります。
Step 9
水気を切ったじゃがいもをボウルに入れ、揚げ粉、卵、水をすべて加えて、全体が均一に混ざるように混ぜ合わせます。じゃがいもの一片一片に生地が薄くコーティングされるように、優しく混ぜてください。
Step 10
生地を絡めたじゃがいもはこのまま使っても良いですが、もし生地が緩すぎる場合は、揚げ粉を少し足して、好みの固さに調整してください。じゃがいもに生地が均一に付くように、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 11
フライパンを中火で熱し、たっぷりの油をひきます。油が十分に温まったら、生地を絡めたじゃがいもをスプーンなどで適量取り、フライパンに落として、両面がきつね色になるまで焼きます。強火で焼くと焦げ付いてしまう可能性があるので、中火を保つのがコツです。
Step 12
焼きあがったカムジャジョンは、バットにキッチンペーパーとクッキングシートを敷いたものに乗せて、軽く油を切ります。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切り分け、美味しいつけだれと一緒にきれいなお皿に盛り付ければ完成です。お祝いの日に、みんなが喜ぶ最高のサイドディッシュになりますよ！
