もちもち！簡単トッポッキ風 がれ떡（餅）チャプチェ
もちもち！簡単トッポッキ風 がれ떡（餅）チャプチェ
【韓国のお餅料理】超簡単！がれ떡（韓国餅）で作るチャプチェのレシピ
お祝いやお正月に食べるイメージのチャプチェを、もっちりとした食感の韓国餅（がれ떡）で、もっと手軽に、もっと特別に楽しんでみませんか？大きくカットしたがれ떡に、たっぷりの野菜とお肉が絡み合い、味も食感も大満足のオリジナルチャプチェです。
主な材料- 떡국떡（トックク用の餅）または切ったがれ떡 500g（冷凍保存可能）
- 豚肉（チャプチェ用） 150g
- 四角いハムまたはお好みのハム 50g（約1/4丁）
- 赤パプリカ 1/2個
- ピーマン（小さいもの） 1個
- 人参 1/3本
豚肉下味用調味料- 醤油 2大さじ
- ニンニク（みじん切り） 1小さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 2大さじ
- こしょう 少々
- 料理酒（または生姜酒） 1大さじ
- 醤油 2大さじ
- ニンニク（みじん切り） 1小さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 2大さじ
- こしょう 少々
- 料理酒（または生姜酒） 1大さじ
調理手順
Step 1
まず、チャプチェ用の豚肉に下味用の調味料（醤油大さじ2、ニンニクみじん切り小さじ1、オリゴ糖大さじ2、こしょう少々、料理酒大さじ1）を全て加えて、手でよく揉み込みます。調味料が肉全体に均一に馴染むように、10分ほど置いておきましょう。こうすることで、お肉がより柔らかく美味しく仕上がります。
Step 2
次に野菜を準備します。赤パプリカ、ピーマン、人参はきれいに洗い、種を取り除いてから、厚さ約0.5cm、長さは揃えるように細切りにします。ハムもお好みの大きさに切って準備しましょう。炒めている間に崩れやすいので、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 3
広めのフライパンを強火で熱し、下味をつけた豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わり、半分くらい火が通ったら、切っておいたハムを加えて一緒に炒めましょう。ハムを肉と一緒に炒めることで、ハムに豚肉の旨味と調味料が移り、さらにおいしくなります。（ハムの代わりに魚肉ソーセージやカニカマを使っても美味しいですよ。）
Step 4
がれ떡（韓国餅）またはトックク用の餅を準備します。トックク用の餅を使う場合は、くっついていることが多いので、さっと水で洗ってほぐしておきましょう。もし固いがれ떡を使う場合は、はさみで約2〜3cmの長さに、ざくざくと大きめにカットしてください。（私はあらかじめカットして冷凍しておいた餅を使用しましたが、解凍後そのまま使いました。）餅が厚すぎると味が染み込みにくく、火の通りも悪くなるので、適度な厚みにカットするのがポイントです。
Step 5
肉とハムがある程度炒まったら、切っておいた野菜（ピーマン、パプリカ、人参）を全て加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりしてきたら、チャプチェ用の調味料（醤油大さじ1.5、砂糖小さじ1）を加え、全体がよく混ざるように炒め合わせます。炒めている最中にフライパンが焦げ付きそうになったら、準備しておいた水1カップのうち、少量（大さじ2〜3程度）を加えて、しっとりさせながら炒めると良いでしょう。（甘さはお好みで砂糖の量を調整してくださいね。）
Step 6
餅が柔らかく、もちもちとした食感になったか確認します。餅が十分に柔らかくなったら、火を弱火にし、ごま油小さじ1と炒りごま大さじ1を加えてさっと混ぜて香りをつけ、すぐに火を止めます。ごま油は火を止めた後に加えることで、香りが飛ばずに風味豊かに仕上がります。
Step 7
もちもちの韓国餅（がれ떡）と彩り豊かな野菜が絡み合った、がれ떡チャプチェの完成です！トッポッキとはまた違った魅力で、韓国餅ならではの弾力のある食感が加わり、さらに満足感のある美味しい一品に仕上がりました。ご家族皆さんでぜひ、この新しい美味しさをお楽しみください！
