もちもち食感！ 당면（タンミョン）入り 특별（特別）な된장찌개（テンジャンチゲ）
もちもち食感！ 당면（タンミョン）入り 특별（特別）な된장찌개（テンジャンチゲ）
백선생（ペク・ソンセン）レシピ応用！もちもち 당면たっぷり、おもてなしには된장전골（テンジャンチョンゴル）に変身！
『집밥 백선생』（チパッ ペク・ソンセン）で紹介された 당면（タンミョン）料理を、된장찌개（テンジャンチゲ）にアレンジしてみました。いつもの된장찌개（テンジャンチゲ）にもちもちの당면（タンミョン）が加わると、된장（テンジャン）の深い味わいが染み込んだ당면（タンミョン）をすくい取るのが楽しいんです。きれいに盛り付ければ、おもてなしにもぴったりの華やかな된장전골（テンジャンチョンゴル）が完成します。特別な日にも、何気ない日常にも、食卓を豊かにしてくれるレシピをご紹介します。
材料- 水またはだし汁 400ml
- 당면（タンミョン） 150g
- 된장（テンジャン） 大さじ1（お使いの된장（テンジャン）の塩分によって調整してください）
- 白菜の葉 6枚
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ（小） 1個
- エリンギ 1本
- 長ねぎ 1/2本
- えのき茸 1/2パック
- ズッキーニ 1/4個
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- いりこだし粉末（または煮干し 3～4尾） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
美味しい당면된장찌개（タンミョンテンジャンチゲ）＆전골（チョンゴル）を作るために、全ての材料を準備しましょう。당면（タンミョン）はあらかじめ冷水に浸しておくと、調理時間を短縮できます。いりこだし粉末がない場合は、煮干しをフライパンで軽く炒ってから使っても良いでしょう。
Step 2
野菜を食べやすい大きさに切ります。白菜は大きめに千切りにし、玉ねぎ、ズッキーニ、にじんは半割にしてから厚さ0.5cmの千切りにします。エリンギは4等分にしてから長さを半分に切り、長ねぎは斜め切りにします。えのき茸は石づきを取り、ほぐしておきましょう。
Step 3
鍋や土鍋の底に、準備した白菜の葉を敷き詰めます。白菜を敷くことで、スープがより一層澄んで豊かな味わいになります。
Step 4
白菜の上に、玉ねぎ、にんじん、エリンギ、ズッキーニを彩りよく並べます。この時、野菜を半分に分けて互いに対面するように盛り付けると、より食欲をそそる見た目になります。お客様に出す際は、この盛り付けを丁寧にすると良いでしょう。
Step 5
鍋に分量の水またはだし汁400mlを注ぎ、된장（テンジャン）大さじ1をよく溶かします。된장（テンジャン）の塩分は製品によって異なるため、まずは大さじ1/2程度から加え、味見をしてからお好みで足していくのがおすすめです。塩辛すぎないように調整するのがポイントです。
Step 6
된장（テンジャン）を溶かしたスープを、きれいに盛り付けた野菜の入った鍋に注ぎます。具材が浸るように水の量を調整してください。
Step 7
いりこだし粉末大さじ1/2を加え、強火で煮立たせます。いりこだし粉末の代わりに煮干しを使う場合は、水を加える前に煮干しを入れて一度煮出し、だし汁を取ってから된장（テンジャン）を溶いてください。煮立ってきたらアクを丁寧にすくい取ると、よりクリアなスープになります。
Step 8
スープが煮立ってきて、準備した野菜が柔らかく煮えたら、にんにく（みじん切り）大さじ1/2と斜め切りにした長ねぎを加えます。次に、あらかじめ水で戻しておいた당면（タンミョン）を加え、さらにひと煮立ちさせます。당면（タンミョン）が透明になり、味が染み込むまで煮るのがコツです。
Step 9
最後に、えのき茸を彩りよく上に乗せます。えのき茸はすぐに火が通るので、火を消す直前に加えるとシャキシャキとした食感が楽しめます。これで、美味しい당면된장찌개（タンミョンテンジャンチゲ）、またはおしゃれな된장전골（テンジャンチョンゴル）の完成です！温かいうちに召し上がれ。
