もちもち食感！黒豚コチュジャン炒め～ご飯がすすむ絶品レシピ～
もちもち食感！黒豚コチュジャン炒め～ご飯がすすむ絶品レシピ～
黒豚コチュジャン炒め
プリッとした食感がたまらない黒豚コチュジャン炒めのレシピをご紹介します！皮のモチモチ感と甘辛いタレのハーモニーは、箸が止まらなくなる美味しさです。ほかほかご飯に乗せて混ぜて食べても最高ですし、シャキシャキのキムチと一緒にサンチュで包んで食べても絶品ですよ。おうちでも手軽に本格的な黒豚料理を楽しみましょう！
主材料- 黒豚 後ろ足の焼肉用 400g (焼肉用を選ぶと、より柔らかく美味しく仕上がります)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 唐辛子 1.5本 (青唐辛子または普通の唐辛子。辛さはお好みで調整してください)
- 油揚げ 2枚 (水で戻して使用)
- 長ネギ 1/2本 (適量)
甘辛ヤンニョム- 砂糖 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 生姜パウダー 少々
- ミヒャン（料理酒） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- エゴマの葉パウダー 大さじ1.5 (お好みで。香ばしさをプラスします)
- はちみつ またはオリゴ糖 少々 (照りと甘さの調整)
- ごま油 少々
- 砂糖 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 生姜パウダー 少々
- ミヒャン（料理酒） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- エゴマの葉パウダー 大さじ1.5 (お好みで。香ばしさをプラスします)
- はちみつ またはオリゴ糖 少々 (照りと甘さの調整)
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
前日の夜、キムチ冷蔵庫でゆっくり解凍させた黒豚肉を取り出し、冷たい水で軽く洗って血抜きをしてください。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ったら、食べやすい大きさにハサミや包丁でカットして準備します。
Step 2
熱したフライパンに、水気を拭いた黒豚肉を入れ、その上に砂糖大さじ1を均一に振りかけます。砂糖は肉の質感を柔らかくし、味がよく染み込むのを助けます。次に、生姜パウダーを軽く振りかけ、デンジャンとコチュジャンを肉の上にきれいに広げて塗ります。手で優しく揉み込み、タレが肉の隅々までしっかり染み込むようにします。
Step 3
次に、ミヒャン（料理酒）大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、こしょう少々を加えて、タレがよく混ざるように揉み込みます。カットした玉ねぎ、唐辛子、水で戻して水気をしっかり絞った油揚げも一緒に加え、中火で炒めます。黒豚肉は厚さが均一でない場合があるので、全ての材料が十分に火が通るまでしっかりと炒めることが大切です。
Step 4
全ての材料に火が通ったら、エゴマの葉パウダー大さじ1.5（なければ省略可能）と刻んだ長ネギを加えて軽く混ぜてから、すぐに火を止めます。最後に味見をして、もし味が薄ければ醤油をほんの少し加えて味を調えます。完成直前に、はちみつ（またはオリゴ糖）とごま油を適量回しかけると、風味が一層豊かになる美味しい黒豚コチュジャン炒めの完成です！
