もちもち食感！風味豊かなエノキ茸のチヂミ
もちもち食感！風味豊かなエノキ茸のチヂミ
「もちもち・香ばしい」エノキ茸チヂミの簡単レシピ！お祝いの席やお酒のおつまみにも最高です。秘伝のタレの黄金比率も公開！
免疫力アップに役立つとされる栄養満点のエノキ茸で、美味しいチヂミを作りましょう。外はカリッと、中はふんわりとしたエノキ茸チヂミは、お子様から大人までみんなに愛される一品です。特別な日にも、普段の食卓にも、素敵な一品になりますよ。
チヂミ生地の材料- エノキ茸 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 小ネギ（小口切り）大さじ4
- チヂミ粉 大さじ4
- 塩 小さじ1/2
- 卵 2個
特製エノキ茸チヂミのタレ- 水 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2
- 酢 大さじ1
- 青唐辛子（みじん切り）1本
- 赤唐辛子（みじん切り）1本
- 玉ねぎ（みじん切り）少々（約大さじ1分）
- 水 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2
- 酢 大さじ1
- 青唐辛子（みじん切り）1本
- 赤唐辛子（みじん切り）1本
- 玉ねぎ（みじん切り）少々（約大さじ1分）
調理手順
Step 1
まず、エノキ茸の石づきをきれいに切り落として準備してください。硬い部分を取り除くことで、より柔らかく仕上がります。
Step 2
準備したエノキ茸は、食べやすい大きさに、束になっている部分を優しくほぐします。あまり細かくほぐしすぎると食感が損なわれることがあるので、自然な繊維に沿って2〜3cmくらいの長さにほぐすのがおすすめです。
Step 3
玉ねぎ1/2個を薄切りにします。エノキ茸と一緒に混ぜ込むことで、甘みが増してさらに美味しくなります。
Step 4
大きめのボウルに、ほぐしたエノキ茸と薄切りにした玉ねぎを入れ、ニンニクみじん切り大さじ1を加えます。
Step 5
ここに、小口切りにした小ネギ大さじ4と、チヂミ粉大さじ4を加えて、材料が均一に混ざるようにします。
Step 6
味付けは塩小さじ1/2で調え、卵2個を割り入れてください。
Step 7
全ての材料がよく馴染むように、菜箸やヘラを使って全体を混ぜ合わせます。あまり長くこねすぎると硬くなることがあるので、粉っぽさがなくなる程度にさっと混ぜてください。
Step 8
では、エノキ茸チヂミの味を格段にアップさせる特製タレを作りましょう。小さなボウルに水大さじ3を入れます。
Step 9
次に、醤油大さじ3を加えます。醤油ベースが美味しいチヂミのタレの基本となります。
Step 10
甘みを加える砂糖大さじ1/2と、さっぱりとした酸味を加える酢大さじ1を入れます。
Step 11
風味を増すために、みじん切りにした玉ねぎを大さじ1杯程度加えると良いでしょう。玉ねぎの自然な甘みがタレの風味を豊かにします。
Step 12
最後に、新鮮な風味と彩りを加えるために、青唐辛子1本と赤唐辛子1本をみじん切りにして加えます。お好みで量を調整しても構いません。
Step 13
全ての材料を入れた醤油ダレは、スプーンでよく混ぜて砂糖が溶けるまで混ぜ合わせると、美味しいつけダレが完成します。
Step 14
フライパンに多めの油をひき、中火で熱します。生地をスプーンでひとすくいずつ流し入れ、丸く平たいチヂミの形に整えます。あまり薄く焼くと崩れやすいので、少し厚めに焼くのがおすすめです。
Step 15
片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片方の面も均一に焼き色がつくまで焼きます。この時、火加減を 잘 조절 することが 중요해요. 타지 않고 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 16
両面が美味しそうなきつね色に焼けたら、エノキ茸チヂミをお皿にきれいに盛り付けます。完成したエノキ茸チヂミは、先ほど作った特製醤油ダレと一緒に召し上がると、さらに美味しくいただけます。
Step 17
もちもちで香ばしいエノキ茸チヂミ、見るからに食欲をそそりますね！今夜は、大切なご家族と一緒に美味しいエノキ茸チヂミで、幸せな食卓を囲んでください。どうぞ召し上がれ！
