もちもち食感！韓国風ズッキーニチヂミ（エホバクジョン）の作り方：一年中楽しめる定番レシピ
もちもち食感！韓国風ズッキーニチヂミ（エホバクジョン）の作り方：一年中楽しめる定番レシピ
韓国風ズッキーニチヂミ（エホバクジョン）
安価で手に入りやすいズッキーニが、食卓を彩るごちそうに大変身！外はこんがり、中はしっとり、ズッキーニの甘みともちもち食感がたまらない、韓国風ズッキーニチヂミ（エホバクジョン）のレシピをご紹介します。特別な材料は不要なのに、驚くほど美味しい仕上がりに。お子様のおやつにも、大人のマッコリのお供にもぴったりです。焼き立て熱々を一口かじれば、サクッとした食感と優しい甘さに、きっと笑顔になるはずです。
主な材料- ズッキーニ（韓国産エホバク） 2本
- 卵 2個
- 薄力粉 2カップ
- 塩 小さじ1/2（ズッキーニの下味用）
- サラダ油 適量（焼く用）
彩り用（お好みで）- 赤唐辛子 1本（飾り用、省略可）
- 赤唐辛子 1本（飾り用、省略可）
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニは流水でよく洗い、水気を拭き取ります。次に、厚さ約0.5cmの輪切りにしてください。切ったズッキーニに塩小さじ1/2を全体にまぶし、10分ほど置いて軽く塩もみします。この工程でズッキーニから余分な水分が出て、焼いたときに水っぽくならず、もちもちとした食感になります。
Step 2
ズッキーニを塩もみしている間に、ボウルに卵2個を割り入れ、卵白のコシを切るようにして、泡立て器でなめらかになるまでよく溶きほぐしておきます。卵液をしっかりと溶いておくことで、ズッキーニに衣が均一に絡み、より美味しいチヂミになります。
Step 3
10分経ったら、塩もみしたズッキーニをさっと水で洗い、塩分を洗い流します。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。水分が残っていると、粉や卵液がうまく絡まないので、この工程はとても重要です。水気を拭き取ったズッキーニは、薄力粉2カップを広げたお皿に並べ、ズッキーニの表裏に薄く、まんべんなく粉をまぶします。その後、溶きほぐした卵液にズッキーニをくぐらせ、表裏にしっかりと卵液を絡ませます。赤唐辛子を使う場合は、薄切りにして卵液を絡めたズッキーニの上に乗せると、見た目も華やかになります。
Step 4
フライパンにサラダ油を熱し、中火にかけます。卵液を絡めたズッキーニを、フライパンに重ならないように並べ入れます。片面がきつね色にこんがりと焼けたら裏返し、もう片面も同様に、こんがりと香ばしく焼き上げます。焦げ付かないように火加減を調整しながら、じっくりと焼くのがポイントです。
Step 5
両面が美味しそうなきつね色になったら、フライパンから取り出し、キッチンペーパーの上に乗せて油を切ります。お皿にきれいに盛り付けたら完成です。熱々をすぐにいただくのが一番美味しいですよ！
