もちもち食感！美味しいミョクチュルギ（海藻の茎）の炒め物
もちもち食感！美味しいミョクチュルギ（海藻の茎）の炒め物
超簡単常備菜！塩漬けミョクチュルギをしょっぱくなく美味しく作る秘訣
食欲がない時でもご飯が進む、しょっぱくて美味しいミョクチュルギの炒め物！塩漬けミョクチュルギ特有の塩辛さを効果的に取り除き、シャキシャキ野菜と一緒に炒めて風味豊かに仕上げる、超簡単なレシピをご紹介します。美味しい常備菜としてぜひお楽しみください！
主材料- 塩漬けミョクチュルギ 1パック（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/6個
調味料- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
スーパーや市場で購入した塩漬けミョクチュルギ1パック（約300g）を用意します。塩漬けミョクチュルギは塩で漬け込んであるため、流水で3回ほどよく洗い、塩気を切ってから、冷水に15〜20分間浸して塩分を十分に抜くことが重要です。この工程により、塩加減を調整し、ミョクチュルギ本来の食感を活かすことができます。
Step 2
冷水に浸しておいたミョクチュルギは、手でぎゅっと絞って水気をしっかり切ります。その後、食べやすいように2等分に切り、適当な長さに整えます。長すぎると炒める際に扱いにくいことがあるので、適切な長さにカットしましょう。
Step 3
玉ねぎ1/2個は千切りにし、人参1/6個も同様に細長く千切りにします。野菜は太く切りすぎず、薄く切ることでミョクチュルギと一緒に炒めたときに馴染みやすく、食感も良くなります。
Step 4
熱したフライパンに食用油を軽くひき、ニンニクのみじん切り大さじ1を入れ、弱火で炒めてニンニクの香りを引き出します。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、弱火でじっくり炒めましょう。
Step 5
ニンニクの香りが立ってきたら、千切りにした人参と玉ねぎを加え、約1分30秒間一緒に炒めます。野菜が少ししんなりする程度に炒めて、シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 6
水気を切ったミョクチュルギをフライパンに加え、さらに約3分間炒めます。ミョクチュルギをしっかり炒めることで、生臭さを取り除き、よりもちもちとした食感を出すことができます。強火よりも中弱火で炒めるのがおすすめです。
Step 7
醤油大さじ0.5を加え、弱火で約30秒間手早く炒めて、味が均一に馴染むようにします。醤油を長時間炒めると焦げる可能性があるので注意してください。
Step 8
火を止める直前に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1をたっぷりと振りかけます。ごま油と炒りごまの香ばしい風味が加わり、ミョクチュルギの炒め物の味を一層引き立てます。
Step 9
美味しく完成したミョクチュルギの炒め物を器に盛り付ければ、ご飯が止まらない！ボリューム満点の常備菜をお楽しみください。
