もちもち食感！石焼き風ゆで卵（マッパンソク 계란）の作り方
もちもち食感！石焼き風ゆで卵（マッパンソク 계란）の作り方
春のお花見にぴったり！おうちで楽しむ、チムジルバン風石焼き風ゆで卵
こんにちは！今日のレシピは、韓国のチムジルバン（찜질방、温浴施設）でおなじみの「マッパンソク 계란（石焼き風ゆで卵）」をご自宅で簡単に作れる方法です。圧力鍋を使えば、外はもちもち、中はしっとりとした食感の絶品ゆで卵が完成します。普通のゆで卵とは違い、焼くのではなく少量の水で蒸し煮にするのが特徴。白身はうっすらと茶色に色づき、黄身はより濃厚な風味になります。程よい塩味で、おやつにも、しっかりとしたタンパク質補給にも最適です！さあ、美味しいマッパンソク 계란を一緒に作りましょう。
材料- 新鮮な卵 8個
- きれいな水 5カップ（約1リットル）
- 細かい塩 大さじ1（分けて使用）
- 緑茶ティーバッグ 1個
調理手順
Step 1
まず、卵を冷蔵庫から取り出し、室温で最低30分以上置いてください。卵の温度を室温に近づけることで、調理中の温度差による殻のひび割れを防ぎ、よりきれいに仕上がります。
Step 2
次に、圧力鍋に水2.5カップ（約500ml）を注ぎ、緑茶ティーバッグ1個と塩大さじ1/2を入れてよく混ぜます。緑茶は卵の臭みを抑え、ほのかな風味を加える効果があります。
Step 3
卵を圧力鍋の中にそっと入れます。この時、卵の側面を見たときに、水が卵の約半分くらいの高さになるように水の量を調整することが重要です。多すぎず少なすぎず、ちょうど良い量にしてください。
Step 4
圧力鍋の「炊飯」ボタンを押し、約20分間加熱します。圧力がかかることで、卵が中心まで均一に火が通り、もちもちとした食感になります。
Step 5
20分間、圧力鍋が調理してくれるのを待ちましょう。美味しいマッパンソク 계란ができあがります！
Step 6
20分後、鍋から卵を取り出すと、すでに美味しそうな色合いになっているはずです。しかし、さらに濃い色ともちもち感を求めるなら、この状態で一度調理を繰り返すことをお勧めします。
Step 7
鍋に残った水分は捨てずに、そのまま水2.5カップ（約500ml）を加えてください。緑茶ティーバッグは入れたまま、残りの塩大さじ1/2を加えて、もう一度よく混ぜ合わせます。
Step 8
再び「炊飯」ボタンを押し、20分間加熱します。この工程を一度繰り返すと、卵の色がさらに濃くなり、もちもちとした食感が倍増します。もし3回繰り返す場合は、最後の工程では塩を入れないでください。塩辛くなりすぎる可能性がありますのでご注意を！
