もちもち食感！甲イカのボイルと甘酸っぱいコチュジャンソースの完璧レシピ
もちもち食感！甲イカのボイルと甘酸っぱいコチュジャンソースの完璧レシピ
おうちで楽しむ新鮮な甲イカボイルと、最高のコチュジャンソースの作り方を大公開！
特別な材料を使わなくても、甲イカ本来の新鮮な風味を活かした、もちもちとした食感のボイル料理です。 湯がきたての甲イカの柔らかな食感に、食欲をそそる甘酸っぱいコチュジャンソースを添えれば、素晴らしい一品が完成します。ブロッコリーやアスパラガスなどの野菜を一緒にさっと茹でて添えても美味しいですよ。
甲イカボイルの材料- 下処理済みの甲イカ 2杯
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 粗塩 小さじ1
コチュジャンソースの材料- コチュジャン 大さじ2（たっぷり）
- 酢 大さじ3
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- すりおろしニンニク 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2（たっぷり）
- 酢 大さじ3
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- すりおろしニンニク 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、美味しいコチュジャンソースを作りましょう。コチュジャンソースの決め手は、やはり美味しいコチュジャンです！そこに、お好みに合わせて甘みと酸味を調整するのがポイントです。準備したボウルに、コチュジャン大さじ2をたっぷり入れ、酢大さじ3、甘い梅シロップ大さじ2、香りの良いすりおろしニンニク小さじ1、砂糖大さじ1、そしてまろやかな甘みを加える水あめ（またはコーンシロップ）大さじ2を全て加えてください。
Step 2
この基本の割合でコチュジャンソースを作っておけば、いつでも手軽に活用できます。すぐに食べる場合は、香ばしさをプラスするために炒りごまを少々振り、ごま油をひと垂らしして混ぜると、風味が一層豊かになります。
Step 3
さて、メインの材料である甲イカを準備する番です。きれいに下処理された甲イカ2杯を用意してください。皮は剥いてあっても、お好みで剥かなくても大丈夫です。
Step 4
甲イカを茹でる鍋にたっぷりの水を注ぎ、沸騰させてください。お湯がぐらぐらと沸騰したら、甲イカの臭みを取り風味を豊かにする料理酒（みりん）大さじ1と、ほんのり味を付けるための粗塩小さじ1を加えてください。
Step 5
準備した沸騰したお湯に、下処理済みの甲イカ2杯を丸ごと入れます。鍋が小さいとイカ同士がくっついたり、均一に火が通らなかったりするので、十分に茹でられる大きさの鍋を使うことをお勧めします。
Step 6
甲イカは、表面の色が濃いオレンジ色に変わり、触ってみて少し弾力がありながらも柔らかい、いわゆる「もちもち」とした食感が感じられる程度に、短時間だけ茹でるのが重要です。茹ですぎると硬くなることがあるので注意してください。
Step 7
甲イカがちょうどよく茹で上がったら、すぐに引き上げてください。熱湯に長く置くと食感が悪くなることがあります。
Step 8
茹でた甲イカを少し冷ましてから、食べやすい大きさに切ります。胴体は輪切りに、足は食べやすいように長めに切ると、見た目もきれいで食べやすくなります。
Step 9
このように、柔らかく茹で上がった甲イカのボイルと、甘酸っぱいコチュジャンソースの組み合わせは本当にたまりません！箸が止まらなくなる美味しさです。新鮮なボイル料理には、いつも間違いないコチュジャンソースを添えて、美味しくお召し上がりください。
