もちもち食感！甘じょっぱい絶品！アルトラン式にんにくの醤油煮込み
もちもち食感！甘じょっぱい絶品！アルトラン式にんにくの醤油煮込み
ご飯泥棒おかずの王様！アルトラン式にんにくの醤油煮込みで健康と美味しさの両方を手に入れる
にんにくが体に良いということはよく聞くけれど、なかなか食卓に取り入れるのが難しいと感じていませんか？ アルトランで紹介されたこのにんにくの醤油煮込みを試してみたら、その美味しさに驚きました！ 甘じょっぱい完璧な味付けが、もちもちに煮込まれたにんにくと絶妙なハーモニーを奏で、一度食べたら止まらなくなる美味しさです。このように美味しいおかずにすれば、普段からもっと楽しくにんにくを食べられるようになりますよ。特に暑い夏には、失われた食欲と活力を取り戻してくれる元気回復メニューとしてもぴったりなので、ぜひ一度挑戦してみてください！
主な材料- にんにく 4カップ（約600g）
- サラダ油 大さじ5
- 薄切り生姜 4かけ
- 乾燥唐辛子 2本
美味しい合わせ調味料- 水 大さじ8
- 醤油 大さじ4
- 料理酒（みりん）大さじ6
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ6
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ3
- 水 大さじ8
- 醤油 大さじ4
- 料理酒（みりん）大さじ6
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ6
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ5を多めにひきます。きれいに下処理したにんにく4カップ（約600g）を入れ、強火で表面がきつね色になるまで炒めます。にんにくの辛味を飛ばし、香ばしい風味を引き出すのがポイントです。
Step 2
にんにくが程よく炒まったら、薄切りにした生姜4かけと、食べやすい大きさに刻んだ乾燥唐辛子2本を加えます。生姜と唐辛子の香りがにんにくに染み込み、より豊かな風味になるように、にんにくと一緒に香ばしく炒めましょう。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 3
にんにくが美味しそうなきつね色になったら、火を中火に弱めます。水大さじ8と醤油大さじ4をフライパンの縁から回し入れ、調味料が全体に馴染むように混ぜ合わせます。こうすることで、調味料がにんにくに均一に染み込みやすくなります。
Step 4
次に、照りとコクを出す料理酒（みりん）大さじ6と、甘みを担当する水あめ（またはオリゴ糖）大さじ6を加えます。調味料ととにんにくがよく混ざるように混ぜてから、煮汁が少なくなり、とろみがつくまで中弱火でじっくり煮詰めていきます。途中、フライパンの底に調味料が焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。
Step 5
煮汁がにんにくに程よく絡み、好みのとろみがついたら、最後に香ばしさを加えるごま油大さじ2と炒りごま大さじ3を加えて軽く混ぜ合わせれば、美味しいにんにくの醤油煮込みの完成です！ ごま油とごまは火を止めた後に加えることで、香りが飛び散らず、より香ばしく仕上がります。
Step 6
こうして、アルトランのイム・ソンゲシェフの秘訣が詰まったご飯泥棒おかず、もちもち食感のにんにくの醤油煮込みが完成しました！ 一口食べれば、甘じょっぱさの完璧なバランスの味付けと、もちもちとした食感のにんにくが絶妙です。普段にんにくをあまり食べないお子さんも、この醤油煮込みなら美味しく食べてくれるはずです。少し手間はかかりますが、一度作っておけば、家族全員の食欲と健康を支える素晴らしい常備菜になりますよ。暑さで失われた活力を取り戻すにも、これ以上ないほどぴったりのおかずです！
