もちもち食感！海苔（コムピ）の包み巻きと旨味たっぷりイワシ魚醤ソース
もちもち食感！海苔（コムピ）の包み巻きと旨味たっぷりイワシ魚醤ソース
海の健康食、海苔（コムピ）の正しい食べ方（特製ソースのレシピ付き）
皆さん、こんにちは！今日は、お隣の親戚のお母さんからいただいた貴重な海苔（コムピ）を使って、美味しい海苔の包み巻きを作ります。海苔（コムピ）は食物繊維が豊富で、腸の健康に最高なんですよ。海苔（コムピ）の下処理方法から、よくある甘酢っぱいソースの代わりに、旨味爆発のイワシ魚醤ベースのソースまで！海苔（コムピ）を初めて食べる方にも、美味しく食べたい方にも、ぜひ注目してほしいです！
海苔（コムピ）の包み巻き 材料- 大きめの海苔（コムピ） 1枚
調理手順
Step 1
塩漬けされた海苔（コムピ）を流水でよく洗います。次に、沸騰したお湯に入れて、鮮やかな緑色に変わるまで1〜2分ほどさっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 2
茹でた海苔（コムピ）を冷水に移し、3回以上しっかりと洗い流してください。この時、海苔を優しく揉み洗いすると、隠れている砂や不純物もきれいに取り除けます。上から下へ撫でるように洗うのも良い方法です。
Step 3
きれいに洗った海苔（コムピ）を食べやすい大きさに切ります。今日は、大きめの海苔（コムピ）1枚で包み巻きを作ります。残りは後で海苔（コムピ）の和え物として活用できるように、細かく切って別に保存したり、きれいに整えておくと便利です。
Step 4
さて、海苔（コムピ）の包み巻きの味を引き立てる特別なソースを作りましょう。甘辛い酢味噌の代わりに、深い旨味のあるイワシ魚醤ベースのソースを用意します。まず、玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子を細かくみじん切りにしてください。
Step 5
シャキシャキとした食感を加える長ネギのみじん切りですが、ちょっとしたコツがあります！長ネギの断面に格子状に切り込みを入れてから、細かく刻むと、驚くほど簡単にきれいにみじん切りにできます。こうすることで、ソースに均一に混ざり、より美味しくなります。
Step 6
ボウルに、用意したみじん切り長ネギ（5cm分）、みじん切り青唐辛子（1本）、みじん切り玉ねぎ（約大さじ2）、イワシ魚醤大さじ2、水大さじ3、唐辛子粉小さじ1/2、すりごま小さじ1/2、ごま油大さじ1、みじん切りニンニク小さじ1/2を全て加えて、よく混ぜ合わせます。味見をして、お好みで調味料を調整してください。
