もちもち食感！水っぽくならない半乾燥イカの炒め物

おうちで本格的な味！水っぽさを防ぐ、しっとり美味しい半乾燥イカの炒め物レシピ

外食で定番のイカ炒めですが、家で作ると水っぽくなったり、パサパサになりがちですよね。そこで今回は「半乾燥イカ」を使って、水っぽくならず、まるでレストランのようなしっとり＆もちもち食感に仕上がる炒め物の作り方をご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりなイカ炒めを、ぜひおうちで手軽に美味しく楽しんでください！

料理情報

分類 : 主菜
材料カテゴリ : 海鮮類
状況 : 日常
調理法 : 炒め物
人分 : 2 人分
調理時間 : 15 分以内
難易度 : 初心者

主な材料

半乾燥イカ 1杯
うどん 1玉
ズッキーニ 1/2本
ニンジン 1/3本
玉ねぎ 1/2個
長ネギ 1/2本
赤唐辛子 1本
青唐辛子 1本

調味料

醤油大さじ2
コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ2
ニンニクみじん切り大さじ1
コチュジャン（韓国産唐辛子みそ）大さじ1
オリゴ糖（水あめ）大さじ2
砂糖大さじ1
こしょう少々
ごま少々

調理手順

Step 1

まずは野菜の下準備をしましょう。ズッキーニとニンジンは、厚さ約0.5cmの大きめの千切りにします。細すぎると炒めている間に崩れてしまうので、少し厚めに切るのがポイントです。

Step 2

玉ねぎもズッキーニやニンジンと同じくらいの厚さに千切りにします。長ネギは大きめの斜め切りにし、赤唐辛子と青唐辛子も同様に斜め切りにしておきましょう。青唐辛子を加えると、ピリッとした辛さが加わり、さらに美味しくなります。

Step 3

半乾燥イカには、包丁で格子状または斜めに切り込みを入れます。こうすることで、味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。食べやすい大きさに切っておきましょう。

Step 4

次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、コチュカル大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ1、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に、こしょうとごまを少々加えて仕上げてください。この調味料がイカ炒めの味の決め手なので、丁寧に混ぜ合わせましょう。

Step 5

熱したフライパンに、作った調味料を入れ、中火で煮立たせます。調味料がぐつぐつと沸騰したら、切っておいた半乾燥イカを加え、調味料がイカによく絡むように炒めます。イカは炒めすぎると硬くなることがあるので、適度な時間で炒めましょう。

Step 6

イカがある程度火が通ったら、ズッキーニ、ニンジン、玉ねぎを加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりして透明感が出てくるまで炒め、ほぼ火が通ったところで、斜め切りにした唐辛子と長ネギを加えてさっと炒め合わせましょう。炒めすぎると野菜のシャキシャキ感が失われるので注意してください。

Step 7

お好みで、茹でたうどんを加えて一緒に炒めると、ボリューム満点の一品料理としても楽しめます。うどんに味が絡むように炒めると、さらに美味しくなります。どうぞ召し上がれ！