もちもち食感！旨味たっぷり、乾燥アサリとニンニクの芽の炒め物
もちもち食感！旨味たっぷり、乾燥アサリとニンニクの芽の炒め物
食欲をそそる塩気と旨味、乾燥アサリとニンニクの芽の炒め物レシピ
もちもちとした乾燥アサリと、シャキシャキとしたニンニクの芽が出会い、絶妙な塩気と旨味を生み出すこの料理は、まさに「ご飯泥棒」！ひとつまみずつつまみやすく、ご飯のおかずとして最高です。家庭でも手軽に作れる、魅力的なレシピをご紹介します。
主な材料- ニンニクの芽: 1束分 (約1カップ)
- 乾燥アサリの身: 1カップ分
調味料・その他の材料- アボカドオイル: 大さじ2
- みりん: 大さじ3
- オリゴ糖 (コーンシロップなど): 大さじ3
- だし醤油 (または醤油): 大さじ2
- 乾燥赤唐辛子: 1本 (お好みで)
- 炒りごま: 少々
- アボカドオイル: 大さじ2
- みりん: 大さじ3
- オリゴ糖 (コーンシロップなど): 大さじ3
- だし醤油 (または醤油): 大さじ2
- 乾燥赤唐辛子: 1本 (お好みで)
- 炒りごま: 少々
調理手順
Step 1
まず、ニンニクの芽はきれいに洗い、5〜6cmの長さに食べやすく切ります。沸騰したお湯に塩大さじ1を加え、ニンニクの芽を1分ほどさっと茹でます。こうすることで、ニンニクの芽のシャキシャキとした食感を保ちつつ、独特の匂いを抑えることができます。
Step 2
茹でたニンニクの芽は、すぐに冷水にとって素早く熱を冷ましてください。ザルにあげてしっかりと水気を切ります。こうすることで、炒めるときに水分が出ず、調味料がよく染み込みます。
Step 3
炒め用のフライパンに、アボカドオイル大さじ2、だし醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ3を入れて混ぜ合わせます。水気を切ったニンニクの芽を加え、中弱火で調味料が煮詰まり、ニンニクの芽にツヤが出るまで炒め煮にします。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 4
乾燥アサリの身は、炒める前に柔らかくするために、ぬるま湯に10〜20分ほど浸して戻します。優しく揉み洗いして、アサリの身についている可能性のある不純物や塩分を取り除き、きれいな水で洗い流してからしっかりと水気を絞ってください。
Step 5
ニンニクの芽を炒めている間に、別のフライパンまたは同じフライパンで、戻した乾燥アサリの身を軽く炒めます。アサリの身が火が通って、もちもちとした食感になるまで炒めてください。
Step 6
アサリの身がある程度炒まったら、先ほど炒め煮にしたニンニクの芽と混ぜ合わせます。両方の材料がよく馴染み、味が均一に染み込むように一緒に炒めます。この時、アサリの臭みを消すために、みりん大さじ3を加えて一緒に煮詰めます。
Step 7
最後に、全ての材料に味がしっかり染み込むまで、もう少し炒めます。火を止める直前に、炒りごまを振りかけて仕上げます。お好みで、乾燥赤唐辛子を細かく刻んで加えると、ピリッとした辛味をプラスできます。
Step 8
こうして完成した乾燥アサリとニンニクの芽の炒め物は、もちもちのアサリとシャキシャキのニンニクの芽の組み合わせが絶妙です。多めに作っておくと冷蔵庫で保存でき、作り置きおかずとして長く楽しめますので、ぜひ美味しく召し上がってください！
