もちもち食感！手作り쫄麺（チョルミョン）レシピ
もちもち食感！手作り쫄麺（チョルミョン）レシピ
おうちで簡単！韓国風ピリ辛麺「쫄面（チョルミョン）」の作り方：もやし、キャベツ、人参、きゅうり、酢漬け大根を添えて
ミールキットなしでも大丈夫！もちもちの쫄麺（チョルミョン）と、オッジュブさんの特製ヤンニョムで本格的な手作り쫄麺（チョルミョン）を楽しみましょう。シャキシャキ野菜と麺のハーモニーが絶妙です。
2〜3人分 材料- 쫄麺（チョルミョン）麺 200g
- ゆで卵 3個
- キャベツ 2枚
- 人参 1/3本
- きゅうり 1/3本
- もやし 100g
- 酢漬け大根（サムムー） 適量
2〜3人分 ヤンニョム（タレ）- コチュジャン 大さじ1.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- うま味調味料（MSG） 2つまみ（お好みで）
- コチュジャン 大さじ1.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- うま味調味料（MSG） 2つまみ（お好みで）
調理手順
Step 1
まずは、쫄麺（チョルミョン）にシャキシャキとした食感を加える野菜を準備しましょう。人参とキャベツはきれいに洗い、薄く千切りにします。薄く切ることで、火の通りが良くなり、麺との一体感が増します。
Step 2
きゅうりは、ピーラーで縦に薄く剥き、種の部分を取り除いてから、食べやすいように細い千切りにします。こうすることで、きゅうりから出る水分でタレが薄まりすぎるのを防ぎつつ、フレッシュな風味を加えることができます。
Step 3
酢漬け大根（サムムー）は、食べやすい大きさにカットしておきます。サムムーの甘酸っぱさが、쫄麺（チョルミョン）の辛さを和らげ、より一層美味しく食べられるようになります。
Step 4
シャキシャキとした食感のもやしは、きれいに洗ってから沸騰したお湯でさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので、1分程度で引き上げるのがポイントです。また、卵は固ゆで卵にして、半分に切っておき、トッピング用に準備しましょう。
Step 5
それでは、쫄麺（チョルミョン）の味の決め手となる特製ヤンニョム（タレ）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ0.5、にんにくみじん切り大さじ0.5、砂糖大さじ2、酢大さじ2、水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1、醤油大さじ1、そしてお好みでうま味調味料（MSG）2つまみをすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせ、タレが均一になるようにします。（写真のタレは2倍量で作ったものですので、レシピの分量を参考に調整してください！）
Step 6
쫄麺（チョルミョン）の麺はくっつきやすいので、手で優しくほぐしてから、冷水にさっと浸けて麺同士がくっつかないようにします。麺のパッケージに記載されている茹で時間を参考に茹でてください（例：オットギの쫄麺（チョルミョン）麺は2分30秒〜3分30秒）。茹で上がった麺は、冷たい水で2〜3回しっかりと洗い、ぬめり（でんぷん）を洗い流します。ザルにあげてしっかりと水気を切ることが、麺がべたつかず、もちもちとした食感を保つための重要なポイントです。
Step 7
大きめの器に、準備した쫄麺（チョルミョン）の麺を盛り付けます。その上に、先ほど準備した野菜（キャベツ、人参、きゅうり、もやし）を彩りよく乗せ、酢漬け大根（サムムー）と半分に切ったゆで卵をきれいにトッピングしましょう。見た目も鮮やかで食欲をそそります。
Step 8
最後に、6の工程で準備した器に、4で作った特製ヤンニョム（タレ）をお好みの量たっぷりとかけ、香ばしさをプラスする炒りごまを振りかけたら、美味しい手作り쫄麺（チョルミョン）の完成です！ピリ辛で甘酸っぱい쫄麺（チョルミョン）を、どうぞお召し上がりください！
