もちもち食感！干し柿を使った絶品キムチ（コットムギョッチ）
もちもち食感！干し柿を使った絶品キムチ（コットムギョッチ）
特別な味わい！干し柿入りのキムチ
もちもちとした食感と、ほのかな甘さが魅力のコットムギョッチ（干し柿キムチ）をご紹介します。干し柿を加えることで、砂糖なしでも自然な甘みを引き出すことができます。特にポッサム（茹で豚）との相性は抜群です。初めて作る干し柿キムチがどんな味になるか、期待を胸に楽しく作ってみてください！
必須材料- アルベギ白菜 1株
- 乾燥干し柿 1個
- ニラ 5本
調理手順
Step 1
このレシピでは、もちもちとした食感と甘さが格別なコットムギョッチ（干し柿キムチ）の作り方をご案内します。干し柿の風味が加わることで、さらに特別なキムチを味わうことができます。
Step 2
まず、キムチの主な材料であるアルベギ白菜、乾燥干し柿、ニラ、そして調味料のコチュカル、おろしニンニク、アミの塩辛を準備します。すべての材料をきれいに洗い、下準備を整えてから調理を始めましょう。
Step 3
乾燥干し柿は、このキムチの特別な風味を加える重要な材料です。干し柿の硬い部分や種があれば、きれいに取り除いてください。皮はそのまま使っても、お好みで剥いても構いません。干し柿は流水で軽く洗い、汚れを取り除きます。
Step 4
アルベギ白菜は、キムチのボリューム感を出します。白菜の根元を切り落とし、一口大に食べやすい大きさに切ります。小さすぎると水っぽくなりやすいので注意しましょう。大きめに切ることで、シャキシャキとした食感が保てます。
Step 5
それでは、美味しいキムチの味付けを作りましょう。ボウルにコチュカル、おろしニンニク、そしてアミの塩辛（アミの塩辛の汁も一緒に加えてください）を入れ、よく混ぜ合わせます。アミの塩辛は、キムチの旨味を深める重要な役割を果たします。
Step 6
準備した調味料に、皮を剥いたり種を取り除いた干し柿を加えます。干し柿が調味料と馴染み、キムチに自然な甘みと、もちもちとした食感を加えてくれるでしょう。
Step 7
切ったアルベギ白菜と刻んだニラを調味料のボウルに入れます。すべての材料が調味料と均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせます。葉が傷まないように、丁寧に和えることが大切です。
Step 8
干し柿の天然の甘みのおかげで、砂糖を別に加える必要はありません。干し柿本来のほのかな甘さが、他の調味料と調和して、深みのある風味を生み出します。
Step 9
こうして完成した干し柿キムチは、そのまま食べても素晴らしいですが、特にポッサムなどの肉料理と一緒に食べると、その美味しさが格段に増します。もちもちのキムチと柔らかいポッサムの組み合わせは、まさに絶品です。
Step 10
もちもちの干し柿とシャキシャキの白菜、そしてピリ辛で甘い調味料が絶妙に絡み合った、美味しい干し柿キムチが完成しました！さあ、美味しくいただく時間です。
Step 11
今晩のメニューに、この干し柿キムチと美味しいポッサムを準備してみてはいかがでしょうか？豊かで満足感のある食卓を完成させることができるでしょう！
