もちもち食感！ヘルシーなエリンギのチヂミ（精進料理風）
もちもち食感！ヘルシーなエリンギのチヂミ（精進料理風）
エリンギ本来の旨味を活かした、体に優しいチヂミ
このレシピでは、もちもちとした食感がたまらないエリンギのチヂミをご紹介します。卵液ではなく、米粉と片栗粉を使った精進料理風の作り方で、エリンギ本来の風味をより深く味わうことができます。ご飯のおかずにも、おやつにもぴったりの、健康的で美味しいチヂミです。
主な材料- エリンギ 3本（大きすぎないもの）
- 米粉 大さじ4～5（衣用）
- 片栗粉 大さじ1（パリッと仕上げるため）
- 塩 少々（下味用）
調理手順
Step 1
1. エリンギの下準備：洗って水気を拭き取ったエリンギは、食べやすい大きさ（厚さ約0.5～1cm）に切ります。薄すぎると焼いている途中で崩れやすくなるので、適度な厚さに切ってください。
Step 2
2. エリンギを茹でて水気を切る：鍋に湯を沸かし、切ったエリンギを加えて1～2分ほどさっと茹でます。こうすることで、エリンギの食感がよりもちもちになり、アクも抜けます。茹で上がったエリンギはすぐに冷水に取り、粗熱を取ってからキッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取ってください。水気が残っていると、米粉の衣がうまくつきません。
Step 3
3. エリンギに下味をつける：水気を切ったエリンギに塩少々を振り、軽く混ぜて下味をつけます。これにより、エリンギ自体の旨味が増し、味が染み込んでより美味しくなります。
Step 4
4. 米粉の衣をまぶす：下味をつけたエリンギに、米粉（衣用）をたっぷりめにまぶし、全体に均一につくようにします。手で軽く揉むようにして、米粉が全体にしっかりとつくようにしてください。余分な米粉は軽くはたいて落とします。
Step 5
5. 生地を作る：ボウルに米粉大さじ2と片栗粉大さじ1を入れ、水を少しずつ加えながら、滑らかな生地を作ります。生地はゆるすぎず、米粉をまぶしたエリンギに軽くつけることができる程度の固さが理想です。ホットケーキの生地より少しゆるいくらいが目安です。
Step 6
6. チヂミを焼く：熱したフライパンに油を多めにひき、米粉をまぶしたエリンギを生地に軽くくぐらせてフライパンに並べます。中弱火で、両面がきつね色になりカリッとするまで焼いてください。生地が厚くなりすぎないように注意し、焦げ付かないように火加減を調整すると、より美味しいチヂミに仕上がります。
