もちもち食感！コリコリ貝とニラのお好み焼き風：サクサク香ばしい手作りレシピ
もちもち食感！コリコリ貝とニラのお好み焼き風：サクサク香ばしい手作りレシピ
冷凍ホタテと新鮮なニラで作る美味しいホタテとニラのお好み焼き風：天ぷら粉と薄力粉の黄金比レシピ
コリコリとしたホタテの身とシャキシャキのニラの絶妙なハーモニー！天ぷら粉と薄力粉を半々にして、サクサク香ばしいホタテとニラのお好み焼き風をご家庭で手軽に作りましょう。冷凍ホタテを使用することで、下処理の手間を省き、豊かな海の幸の風味を存分に楽しめます。特別な日のおもてなしはもちろん、ちょっとしたおつまみや、しっかりとした一食としても最適です。この詳細なレシピで、誰でも美味しいホタテとニラのお好み焼き風を完成させることができます。
主な材料- 下処理済みのホタテの身 200g
- 新鮮なニラ 1束
- 青唐辛子（韓国産）2本
- 赤唐辛子 1本
調理手順
Step 1
まずは新鮮な材料の準備から！最近は、砂抜きや下処理済みの冷凍ホタテが手軽に手に入るので、殻を剥いたり茹でたりする手間なく簡単に使えます。200gのホタテの身を準備してください。
Step 2
ニラは約1cmの長さに、食べやすいように切ります。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、みじん切りにすると彩りも良く、ピリッとした辛味を加えられます。
Step 3
ホタテの身に下味をつけて風味をアップさせましょう。ボウルにホタテの身200gを入れ、韓国式醤油（クッカンジャン）大さじ1/2、みじん切りニンニク大さじ1/2、そして料理酒（または清酒）大さじ1を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。このように下味をつけておくことで、ホタテ特有の旨味が引き出され、お好み焼き全体の味をより豊かにしてくれます。
Step 4
それでは、美味しいホタテとニラのお好み焼き風の生地を作りましょう。大きめのボウルに薄力粉紙カップ1杯と天ぷら粉紙カップ1杯を均等に混ぜ合わせます。天ぷら粉を一緒に使うと、よりカリッとした食感を楽しめますよ。ここに、ごま油大さじ1/2、エゴマ油（または荏胡麻油）大さじ1/2、塩ひとつまみを加え、卵1個の卵白だけを分離して加えます。残った卵黄は後で生地の上に散らすので、別の容器に取っておいてください。
Step 5
生地の濃度を整えるために、冷水紙カップ2杯を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。濃すぎず、薄すぎず、スルスルと流れるくらいの適度な濃度が理想です。もし生地が硬すぎたら水を少し足し、緩すぎたら薄力粉を少し足して調整してください。ここでワンポイントアドバイス！生地にごま油とエゴマ油を加えると、焼くときに油を吸いにくくなり、油っこさを軽減できます。特にエゴマ油は、ホタテの生臭さや粉っぽさも消してくれるので、よりすっきりとした味わいになります。
Step 6
準備しておいたニラ、青唐辛子、赤唐辛子、そして下味をつけたホタテの身をすべて生地に加え、均一に混ぜ合わせます。全ての材料が生地とよく混ざり合えば、美味しいホタテとニラのお好み焼き風を焼く準備が完了です。
Step 7
材料の比率に関するヒントですが、薄力粉だけ、または天ぷら粉だけでも美味しく作れますが、この二つを半々で混ぜると、カリカリ感とふんわり感を同時に楽しめてさらに美味しくなります。もしホタテを抜いてニラだけを使えば、美味しいニラのお好み焼き風になるので、ぜひアレンジしてみてください！
Step 8
いよいよ焼く時間です！温めたフライパンにサラダ油を多めにひき、生地をお玉一杯分くらい取って、丸く広げます。薄く広げるほど、カリッと仕上がります。取っておいた卵黄を生地の上にパラパラと散らすと、こんがりと美味しそうな見た目に仕上がります。
Step 9
片面がきつね色に焼けたら、慎重にひっくり返して反対側も焼きます。縁がカリカリと焼けてくる音が聞こえると、気分が上がりますね！もしフライパンの油が足りないようでしたら、フライパンの周りにサラダ油を少し足してください。美味しそうな香りが漂ってくるはずです。
Step 10
さらに完璧なホタテとニラのお好み焼き風の形にするために、もう一度ひっくり返します。このように最後にひっくり返すことで、表裏ともに均一にこんがりと焼け、お皿に盛り付けたときにさらに美味しそうに見えます。
Step 11
お好みで、一口サイズに切り分けても、大きく焼いてから切り分けても良いでしょう。私は両方の方法を試してみましたが、どちらの方法でもホタテのモチモチ感とニラのシャキシャキ感が絶妙にマッチして、本当に美味しかったです！
