もちもち食感！エリンギのプルコギ風炒め（ヌタリトゥルチギ）
もちもち食感！エリンギのプルコギ風炒め（ヌタリトゥルチギ）
まるで肉！？モチモチ食感のエリンギで作る、ペク・ジョンウォンさんの「ヌタリ・トゥルチギ」レシピ！
まるで肉のような、しっかりとした噛み応えが楽しめるエリンギを使った「トゥルチギ（炒め物）」のレシピです。新鮮なキノコと野菜を、甘辛いコチュジャンベースのタレで炒めれば、ご飯が何杯でも進む絶品おかずになります。先日「味の発見（マンナムのクァンジャン）」で紹介されたペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に、今夜はエリンギのトゥルチギで食卓を豊かにしましょう！「万回のレシピ」も、もはや農ベンジャーズの一員です！
主な材料- エリンギ 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ 1/3個
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子（韓国産、辛いもの） 1本
調味料- コチュジャン 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ2/3
- おろしニンニク 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1.5
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ0.5
- コチュジャン 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ2/3
- おろしニンニク 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1.5
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ0.5
調理手順
Step 1
まずは、エリンギを食べやすい大きさに手で裂いてください。こうすることで、調味料が全体に均一に染み込み、より美味しく仕上がります。石づきがあれば、硬い部分を取り除いてから裂きましょう。
Step 2
玉ねぎは薄切りにし、ズッキーニは半月切りにします。青唐辛子は斜め薄切りにして辛味を加え、長ねぎは斜め切りにします。野菜は同じくらいの大きさに揃えると、火の通りが均一になります。
Step 3
ボウルに、裂いたエリンギと切った野菜をすべて入れます。そこに、分量の調味料（コチュジャン、醤油、砂糖、おろしニンニク、粉唐辛子、こしょう、ごま油）をすべて加えてください。全体を優しく混ぜ合わせ、エリンギと野菜に調味料がしっかりと絡むようにします。キノコの間にもタレがしっかり行き渡るように、丁寧になじませるのがポイントです。
Step 4
フライパンを中火で熱し、調味料を絡めたエリンギと野菜を入れます。強火で手早く炒めていきましょう。野菜がしんなりし、エリンギに軽く焼き色がつくまで炒めたら、美味しいエリンギのトゥルチギの完成です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりですよ。
