もちもち食感！アワビのバター焼き：簡単レシピ
もちもち食感！アワビのバター焼き：簡単レシピ
おうちで本格料理：栄養満点アワビのバター焼きの作り方
海の幸、アワビ！そのコリコリとした食感と豊かな風味で多くの人に愛されていますが、下処理が面倒だったり、調理法が複雑そうだと敬遠されがちですよね。でも心配いりません！驚くほど簡単に、美味しいアワビ料理を楽しむことができるんです。今回は、バターのコクとニンニクの風味が絶妙に調和し、口いっぱいに幸せが広がる「アワビのバター焼き」のレシピをご紹介します。簡単ながらも、おもてなしや特別な一品にぴったりなメニューです。今夜は、ちょっと贅沢な食卓を囲んでみませんか？
材料- 新鮮なアワビ 5個
- 無塩バター 30g
- サラダ油 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- ニンニク 1掴み（約5～7かけ）
調理手順
Step 1
アワビの下処理が難しく感じる方は、詳細な手順を収めた動画レシピを参考にすると、さらに分かりやすく作ることができます。
Step 2
まず、新鮮なアワビは流水で丁寧に洗いましょう。殻についた泥や汚れが残らないように、しっかりとこすり洗いしてください。この時、硬めのブラシを使うとより効果的です。
Step 3
アワビは貝類と同様に、殻に「貝柱」と呼ばれる部分が付着しています。スプーンを使って、殻と貝柱の間を慎重に差し込み、力任せに剥がすのではなく、コツを掴んで優しく貝柱を外してください。殻を傷つけないように注意しながら作業しましょう。
Step 4
貝柱を外したアワビは、次に内臓を取り除きます。内臓はアワビ粥などの料理に活用できますが、このバター焼きには使用しません。きれいに取り除いて別に保存するか、活用する予定がなければ、この部分は思い切って捨てても構いません。
Step 5
次に、アワビの「歯」を取り除きます。アワビの口の裏側を見ると、丸く膨らんだ部分があります。ここをハサミで切り取ると、歯の部分が簡単に取り除けます。こうすることで、食感がさらに柔らかくなります。
Step 6
アワビの表面、つまり身の部分に格子状の切り込みを入れます。格子状に細かく切れ込みを入れることで、熱が均一に伝わり、アワビがより柔らかくなり、見た目も美味しそうになります。包丁で切り込みを入れるのが難しければ省略しても良いですが、切り込みを入れることで食感が格段に良くなります。
Step 7
アワビのバター焼きを作る際、バターだけを使うと焦げ付きやすく、調理が煩雑になることがあります。私はバターとサラダ油を一緒に使うことで、この問題を解決しています。バターだけだと高温で焦げ付きやすくなりますが、サラダ油を一緒に使うことで、焦げ付きを防ぎ、よりきれいで美味しい焼き上がりになります。
Step 8
フライパンにバター30gとサラダ油大さじ2を一緒に熱し、中弱火にかけます。バターにはあらかじめ塩分が含まれているため、別途塩を追加しなくても十分な味付けになります。バターが溶けたら、下処理したアワビを乗せ、表裏ともにこんがりと焼き上げてください。この時、アワビから出る旨味が逃げないように注意しましょう。
Step 9
ニンニクがお好きなら、一緒に焼いてみてください。ニンニクがバターと一緒に焼かれることで風味が加わり、アワビのバター焼きの美味しさを一層引き立てます。ニンニクがきつね色に焼けたら、ほぼ完成間際に、フライパンの端の方に醤油大さじ1を回し入れます。醤油が軽くキャラメル色になり、アワビとニンニクに絡むことで、旨味が増し、より一層美味しくいただけます。
Step 10
なんとも食欲をそそる香りが漂ってきますね！香ばしいバターの香り、ニンニクの優しい風味、そして甘辛い醤油の風味が絶妙なハーモニーを奏でます。コリコリとした食感と柔らかいアワビの身、そしてバターで焼かれたニンニクは、それ自体がご馳走です。食べるほどに口の中に広がる旨味に、手が止まらなくなるでしょう！お好みで、刻んだ青唐辛子を散らしてピリッとした辛さを加えても美味しいです。
