もちもち食感！もちもち黍粉で作る、香ばしい冬至の小豆がゆ
もちもち食感！もちもち黍粉で作る、香ばしい冬至の小豆がゆ
冬至の日に家族みんなで楽しむ、心温まる小豆がゆ（おしるこ）
冬至の日にいただく小豆がゆは、体も心も温めてくれるごちそうです。このレシピでは、もち黍粉を使って「おしるこ（小豆がゆに入れる白玉団子）」を作り、いつもの小豆がゆよりも格段に香ばしく、もちもちとした食感に仕上げました。小豆の煮方から、もちもちのおしるこの作り方、そして小豆がゆの美味しさをさらに引き出すコツまで、丁寧に解説します。ぜひ手作りして、ご家族で温かい冬至をお過ごしください！
小豆がゆの材料- 小豆 2カップ
- うるち米 1カップ
- 水 3L
- 塩 小さじ1
もちもちで香ばしいおしるこの材料- もち黍粉 500g
- 熱湯 大さじ6
- もち黍粉 500g
- 熱湯 大さじ6
調理手順
Step 1
まず、うるち米はきれいに洗い、1時間ほど冷水に浸けておきます。小豆は事前に水に浸ける必要はありません。そのまま使えます。
Step 2
小豆を鍋に入れ、小豆がかぶるくらいの水を注ぎ、強火で煮ます。沸騰したら、一度茹でこぼして小豆の渋みを取り除きます。きれいな水3Lを加え、再び強火で煮ます。沸騰したら火を中弱火にし、小豆が柔らかくなるまでじっくり煮込みます。煮ている間に水分が減ってきたら、2〜3回に分けて水を足してください。
Step 3
次に、おしるこの生地を作りましょう。もち黍粉に熱湯大さじ6を少しずつ加えながら、生地を混ぜ合わせます。生地の固さは、お餅（ソンピョン）の生地よりも少し緩いくらいが目安です。生地がまとまってきたら、手でよくこねて、もちもちになるようにします。できた生地は、小さく丸めておしるこの形に整えます。作ったおしるこは、乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけておきましょう。
Step 4
小豆が十分に柔らかくなったら（約1時間煮た後）、水に浸けておいたうるち米を洗って、小豆と一緒に鍋に入れます。米を入れた後は、米粒がくっついたり鍋底にくっついたりしないよう、必ず弱火を保って煮てください。
Step 5
米の炊き加減を確認します。米を入れてから約10分経つと、米粒が膨らんできて、おかゆがとろりとしてきます。米がふっくらと柔らかくなるまで煮てください。
Step 6
ハンドブレンダー（韓国では「トッケビバンマンイ」と呼ばれます）を使うと、小豆の粒を細かく潰して、なめらかな小豆がゆを作ることができます。ブレンダーで潰しながら、おかゆが鍋底にくっつかないように、絶えずかき混ぜてください。最後に塩小さじ1を加えて、ほんのりとした味付けにすると、小豆本来の風味をより一層引き立てることができます。
Step 7
別のお鍋におしるこを茹でるための水をたっぷり用意し、沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、丸めたおしるこを一つずつ静かに入れます。
Step 8
おしるこが茹で上がって水面に浮かんできたら、食べ頃です。浮かんできてから10秒ほど、さらに煮ると、もちもちとした食感が楽しめます。
Step 9
茹で上がったおしるこは、すぐに取り出し、冷水で洗って熱を取ります。こうすることで、おしるこ同士がくっつくのを防ぎ、さらにプリプリとした食感になります。
Step 10
温かい小豆がゆをお椀によそり、その上に冷水で冷やしたおしるこをたっぷりと乗せます。香ばしい小豆がゆと、もちもちのおしるこの組み合わせは格別です。
Step 11
出来立ての温かい小豆がゆは、シャキシャキとしたドンチミ（大根のキムチ）や、さっぱりとしたペクキムチ（白菜キムチ）と一緒にいただくと、さらに美味しくなります。甘酸っぱいキムチと、香ばしい小豆がゆの絶妙なハーモニーをお楽しみください。
