もちもち食感！おでん餃子あんかけ：簡単おつまみ＆おかずレシピ
もちもち食感！おでん餃子あんかけ：簡単おつまみ＆おかずレシピ
おでん餃子あんかけ（おでん部門 – 釜山名品水産物レシピコンテスト）
もちもちとした食感がたまらないおでん餃子あんかけは、簡単に作れてお酒のおつまみにもぴったりの一品です。市販の焼きおでんを使用することで、餃子の皮とは一味違う満足感のある噛み応えを楽しめます。深みのある甘辛いあんが絡み、老若男女問わず喜ばれる味わいです。特別な日だけでなく、普段の食卓にも彩りを添えてくれます。
おでん餃子の具材- 焼きおでん 3個（穴の開いた焼きおでん推奨）
- ひき肉 100g（牛または豚）
- 豆腐 30g（水切りした絹ごし豆腐）
- 料理酒（みりん等）大さじ1
- 刻みねぎ 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- にんじんみじん切り 大さじ1（彩りと食感をプラス）
- 玉ねぎみじん切り 大さじ1（甘みと風味をアップ）
- 塩 少々
- こしょう 少々
甘辛あんかけの調味料- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん等）大さじ1
- オリゴ糖（またははちみつ）大さじ1（照りと甘み）
- 水 大さじ3
- ごま油 小さじ1/2（香ばしい風味）
- 白ごま 少々（飾りと香ばしさ）
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん等）大さじ1
- オリゴ糖（またははちみつ）大さじ1（照りと甘み）
- 水 大さじ3
- ごま油 小さじ1/2（香ばしい風味）
- 白ごま 少々（飾りと香ばしさ）
調理手順
Step 1
まず、美味しいあんかけのタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ1、水大さじ3を入れ、よく混ぜ合わせます。ごま油と白ごまは仕上げに使うので、ここでは加えずによく混ぜておきましょう。
Step 2
次に、おでん餃子の具材を作ります。大きめのビニール袋またはボウルに、焼きおでん以外の全ての「おでん餃子の具材」を入れ、お餅をつくように手でよくこね、全ての材料が一つにまとまるまでしっかりと混ぜ合わせます。粘り気が出るまでこねることがポイントです。
Step 3
具材がひとまとまりになったら、おでんに詰める準備をします。絞り袋に具材を入れるか、きれいなビニール袋の角を少しだけ切り、具材を絞り出しやすいようにします。こうすることで、おでんの中にきれいに具材を詰めることができます。
Step 4
焼きおでんは、切り込みを入れやすいように準備します。おでんの端に沿って、片面だけを長めに包丁で切り込みを入れ、おでんが開くようにします。こうすることで、具材を詰めやすい形になります。
Step 5
準備した焼きおでんを開き、絞り袋やビニール袋を使って、おでんの中にひき肉のタネを隙間なく絞り入れて、中身をしっかりと詰めていきます。詰めすぎると焼くときに破裂する可能性があるので、適量にしましょう。
Step 6
熱したフライパンに少量の油をひき、具材を詰めたおでん餃子のひき肉側がフライパンに接するように置きます。中火で表裏にこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。表面が香ばしく焼けたら裏返して、反対側も同様に焼きます。
Step 7
おでん餃子の表面が美味しそうに焼けたら、作っておいたあんかけのタレをフライパンに流し入れます。タレを流し入れたらすぐに蓋をし、弱火に落とします。この状態で約5〜7分間、弱火でじっくりと煮詰めるように火を通してください。途中で一度ひっくり返すと、タレが均一に絡みます。
Step 8
あんかけのタレが程よく煮詰まり、おでん餃子に味が染み込んだら完成です。出来上がったおでん餃子を食べやすい大きさに切り、お皿にきれいに盛り付けます。最後に、準備しておいたごま油を軽く回しかけ、白ごまを散らすと、香ばしさと風味が加わった美味しいおでん餃子あんかけの出来上がりです。温かいうちにどうぞ！
