もちもち食感！えのき茸と彩り野菜のふわふわ卵焼き
もちもち食感！えのき茸と彩り野菜のふわふわ卵焼き
お子様から大人までみんな大好き！えのき茸たっぷりの美味しい卵焼き
お家にある野菜を活用して、パパッと作れる「えのき茸と野菜の卵焼き」のレシピをご紹介します。えのき茸のシャキシャキ食感と、色とりどりの野菜の新鮮さ、そして卵のふんわり感が絶妙にマッチして、老若男女問わず楽しめるごちそうに仕上がります。簡単な朝食や、お酒のおつまみにもぴったり。お子様のおかずにも最適なので、ぜひ一度作ってみてください！
主な材料- 新鮮な卵 12個
- シャキシャキ人参 1本
- 香りの良い長ネギ 2本
- 彩り鮮やかな赤唐辛子 3本
- ピリッと辛い青唐辛子（お好みで調整） 5本
- 旨味たっぷりえのき茸 2袋
調理手順
Step 1
ボウルに新鮮な卵を12個割り入れ、菜箸や泡立て器を使って、卵白のコシを切るようにしっかりと溶きほぐしてください。卵液がなめらかになるまでよく混ぜるのがポイントです。
Step 2
えのき茸は、流水で軽く洗い、石づきを切り落とします。手で食べやすい大きさにほぐすか、包丁で約3〜4cmの長さに切ってください。あまり細かくしすぎず、少し食感が残るくらいがおすすめです。
Step 3
人参はきれいに洗い、皮をむいてから粗みじんにします。長ネギは白い部分と青い部分に分け、小口切りにします。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、細かくみじん切りにしてください。辛いのがお好みなら青唐辛子の量を増やしてもOK。野菜は細かく刻むことで、卵液とよく馴染みます。
Step 4
溶きほぐした卵液のボウルに、準備したえのき茸とみじん切りにした野菜を全て加えます。味のバランスをとるために、塩少々、こしょう少々を加えて、全体が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。味見をして、お好みの濃さに調整してください。
Step 5
フライパンに焼き油を多めにひき、中火で予熱します。フライパンが十分に温まっていると、卵液が焦げ付かず、きれいに焼き上げることができます。
Step 6
予熱したフライパンに、準備した卵液をフライパンの大きさに合わせてお玉などで流し入れ、円形に形を整えます。生地をあまり厚くしすぎず、薄めに広げることで、中まで火が通りやすくなり、ひっくり返すのも楽になります。
Step 7
片面がきつね色に焼けたら、卵焼きの縁が少しめくれてくるタイミングで、フライ返しを使ってそっとひっくり返します。ひっくり返す前に、まだ焼けていない上面に少量の油を垂らすと、よりカリッと香ばしく仕上がります。
Step 8
両面がきつね色に香ばしく焼けたら、熱々のうちに器にそっと盛り付けます。温かいうちに召し上がると、えのき茸の食感と卵のふんわり感を最大限に楽しめます。どうぞ召し上がれ！
