もちもち食感と旨味たっぷり！干しエビとニラのお好み焼き
もちもち食感と旨味たっぷり！干しエビとニラのお好み焼き
雨の日にぴったり！干しエビとニラのお好み焼き、絶品レシピ
雨がザーザー降る日に、熱々を焼いて食べた、もちもち食感で旨味たっぷりの干しエビとニラのお好み焼きです。雨の日にはやっぱりお好み焼きですよね！外はカリッと、中はふんわり、干しエビの風味が加わって、さらに特別な美味しさが楽しめます。簡単な材料で、お家でもボリューム満点に作ってみましょう。
生地の材料- 薄力粉 2/3カップ（約80g）
- 水 2/3カップ（約160ml）
- 干しエビ 大きく2掴み（約40g）
- ニラ 大きく1掴み（約50g）
- にんじん 少々（約30g）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
調味料・焼き用- 醤油 1/2大さじ（生地用）
- サラダ油 大さじ2（焼き用）
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1（焼き用）
- 醤油 大さじ2（つけだれ用）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本（つけだれ用）
- 酢 1/3大さじ（つけだれ用）
- 唐辛子粉 小さじ1（つけだれ用）
- にんにくみじん切り 小さじ1（つけだれ用）
- 醤油 1/2大さじ（生地用）
- サラダ油 大さじ2（焼き用）
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1（焼き用）
- 醤油 大さじ2（つけだれ用）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本（つけだれ用）
- 酢 1/3大さじ（つけだれ用）
- 唐辛子粉 小さじ1（つけだれ用）
- にんにくみじん切り 小さじ1（つけだれ用）
調理手順
Step 1
まずは、お好み焼きの基本となる生地を作りましょう。薄力粉2/3カップは一度ふるっておくと、ダマのないなめらかな生地が作れます。ここに水を2/3カップ、少しずつ加えながら、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせてください。生地の濃度は、ゆるすぎず、かたすぎず、トロリと流れるくらいが目安です。お玉で取って落とした時に、少し階段状になってから溶けていくくらいがちょうど良いですよ。
Step 2
生地にほんのりとした旨味を加えるための醤油を入れます。醤油を1/2大さじ、生地に加えてよく混ぜましょう。醤油の量を調整することで、塩を足さなくても旨味を引き出すことができます。
Step 3
ニラは長さ約4cmに、食べやすいように切ります。にんじんはニラと同じくらいの長さに、細く千切りにします。辛味を加える青唐辛子は、ヘタを取って細かく刻みましょう。このように野菜を準備すると、お好み焼きの色合いもきれいになり、食感もより豊かになります。
Step 4
準備した野菜と干しエビをすべて生地に入れ、均一に混ぜ合わせます。干しエビはそのまま使いますが、大きすぎるものは一度砕いてから加えると良いでしょう。生地と野菜がしっかりと混ざり合うように、丁寧に混ぜてください。
Step 5
いよいよお好み焼きを焼く番です！フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1とエゴマ油（またはごま油）大さじ1/2をひいて全体にコーティングします。油が十分に温まったら、生地をお玉一杯分取り、フライパンに薄く広げます。生地の上に干しエビをたっぷり乗せると、さらに美味しくなります。（この時、残りのサラダ油大さじ1とエゴマ油（またはごま油）大さじ1/2をフライパンの縁に加えて焼くと、よりカリッと仕上がります。）
Step 6
片面がきつね色に焼けたら、ひっくり返してもう片面も均一に焼きます。中火でじっくり焼くことで、焦げ付かず、中までしっかり火が通ります。端がカリッとして、全体に食欲をそそる茶色になるまで丁寧に焼き上げましょう。
Step 7
美味しく焼けた干しエビとニラのお好み焼きを、食べやすい大きさに切って器に盛り付けたら完成です！つけだれは、醤油大さじ2、細かく刻んだ青唐辛子1本、酢1/3大さじ、唐辛子粉小さじ1、にんにくみじん切り小さじ1を混ぜ合わせます。ピリ辛でさっぱりとしたつけだれにつけて食べると、最高に美味しいですよ！
