もちもち食感とシャキシャキ食感がたまらない！珍味채（チンミチェ）とヨモギ（ドラジ）の和え物
もちもち食感とシャキシャキ食感がたまらない！珍味채（チンミチェ）とヨモギ（ドラジ）の和え物
食欲をそそる、もちもち＆シャキシャキ！珍味채（チンミチェ）とヨモギ（ドラジ）の和え物レシピ
もちもちの珍味채（チンミチェ）とシャキシャキのヨモギ（ドラジ）が織りなす絶妙なハーモニー！定番のヨモギの和え物に、イカの代わりに珍味채（チンミチェ）を加えてみました。噛むほどに旨味が増し、もちもちとした食感がたまらない一品になりました。見た目は、ただ赤く和えただけのヨモギのようですが、一口食べれば、珍味채（チンミチェ）とヨモギ（ドラジ）がお互いの魅力を引き立て合うような、特別な食感を楽しめます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、美味しい珍味채（チンミチェ）とヨモギ（ドラジ）の和え物をご紹介します。
主な材料- 珍味채（チンミチェ：乾燥細切りイカ） 1 handful（約30-40g）
- ヨモギ（ドラジ：下処理済みのもの） 2 handfuls（約100g）
- マヨネーズ 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、美味しい珍味채（チンミチェ）とヨモギ（ドラジ）の和え物の主役、珍味채（チンミチェ）を1 handful用意しましょう。
Step 2
珍味채（チンミチェ）は、食べやすい長さに、あまり長すぎないようにハサミでカットしてください。お子様でも食べやすいように、長さを調整すると良いでしょう。
Step 3
カットした珍味채（チンミチェ）にマヨネーズ大さじ1を加え、手で優しく混ぜ合わせます。マヨネーズに少しの間漬けておくと、珍味채（チンミチェ）の硬さが和らぎ、しっとりとして風味が良くなり、もちもちとした食感を活かすことができます。約5分ほど置いておきましょう。
Step 4
次に、ヨモギ（ドラジ）をきれいに下処理する番です。大きめのボウルに下処理済みのヨモギ（ドラジ）を2 handful入れ、水を少し振りかけます。そこに塩大さじ1を加えます。
Step 5
ヨモギ（ドラジ）が入ったボウルを、手でしっかりと握るようにして揉み洗いしてください。こうすることで、ヨモギ（ドラジ）特有の苦味やえぐみが取れ、食感がさらに良くなります。全体をよく揉み込んだら、流水で2〜3回きれいに洗い流しましょう。
Step 6
きれいに洗ったヨモギ（ドラジ）は、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが重要です。水気がしっかり切れていないと、和え衣が薄まってしまうので、風通しの良い場所で完全に水気を切ってください。
Step 7
水気を切ったヨモギ（ドラジ）を2 handful、和える用のボウルに移します。
Step 8
さあ、美味しい調味料を作りましょう。ヨモギ（ドラジ）が入ったボウルに、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2、コチュジャン大さじ3、ニンニク（みじん切り）大さじ1、炒りごま大さじ1、酢大さじ1、梅シロップ（メシルチョン）大さじ1、オリゴ糖大さじ1を全て加えます。これらの材料を、箸や手で優しく混ぜ合わせ、ヨモギ（ドラジ）に調味料が均一に絡むようにしましょう。
Step 9
最後に、先ほどマヨネーズで柔らかくしておいた珍味채（チンミチェ）を、調味料で和えたヨモギ（ドラジ）のボウルに加えます。珍味채（チンミチェ）とヨモギ（ドラジ）が絡まないように、優しく、しかし丁寧に、もう一度全体を混ぜ合わせれば、美味しい珍味채（チンミチェ）とヨモギ（ドラジ）の和え物の完成です！お皿にきれいに盛り付けて、美味しく召し上がってください。
