もちもち食感がたまらない！特別なワラビのアリオ・オリオ
もちもち食感がたまらない！特別なワラビのアリオ・オリオ
乾燥ワラビで作る和風フュージョンパスタ、ワラビのアリオ・オリオ レシピ（乾燥ワラビの茹で方付き）
乾燥ワラビのぷりぷりとした食感と豊かな香りが、あっさりとしたアリオ・オリオの味と調和した特別なパスタをぜひご家庭でお楽しみください。準備から完成まで、詳しいヒントを添えて丁寧にご案内します！
ワラビの下準備と茹で方- 乾燥ワラビ 1掴み
- 水（ワラビを戻す用）
- 粗塩 大さじ1（ワラビを茹でる用）
調理手順
Step 1
まず、乾燥ワラビは調理する前日の夜からたっぷりの水で戻してください。丸一日水につけておくのが理想的で、途中で2〜3回水を替えると不純物が取り除かれ、ワラビがより柔らかく膨らみます。
Step 2
一日で十分にふっくらと戻ったワラビは、沸騰したお湯に粗塩大さじ1を加えて15〜20分ほど茹でます。ワラビが柔らかく茹で上がったら、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。これにより、ワラビの苦味が取れ、食感が良くなります。
Step 3
パスタに使う材料を準備します。ニンニクは薄くスライスしてください。ブラックオリーブは種を取り除き、薄くスライスします。ベーコンは一口大に切っておきます。
Step 4
鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したらスパゲッティ1人前を入れ、袋の表示時間より1〜2分短く、約7〜8分間茹でて、アルデンテに仕上げます。（ソースと炒める際にさらに火が通るためです。）
Step 5
茹で上がったスパゲッティはザルにあけて水気を切ります。熱いうちにオリーブオイル大さじ1〜2を加えて、麺全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。こうすることで、麺がくっつくのを防ぎ、ツヤが出ます。
Step 6
広めのフライパンにオリーブオイルをたっぷり熱し、スライスしたニンニクを入れて弱めの中火でゆっくりと香りを引き出すように炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、ほんのりとした黄金色になるまで炒めましょう。
Step 7
ニンニクがきつね色になり始めたら、鷹の爪を適量加えて一緒に炒め合わせます。辛いのがお好きな方は多めに、辛いのが苦手な方は省略するか少量にしてください。ニンニクと鷹の爪の香りがオイルにしっかり移るように炒めます。
Step 8
準備したベーコンを加え、ニンニク、鷹の爪と一緒にこんがりと炒めます。ベーコンから油が出てきたら、茹でて水気を切ったワラビを加え、全体がよく混ざるように一緒に炒め合わせます。ワラビがフライパンにコーティングされるように炒めてください。
Step 9
この時、パスタがパサついていると感じたら、茹で汁やオリーブオイルを少量足してしっとりさせます。最後にハーブソルト（または普通の塩）とこしょうで味を調えます。お好みでパルメザンチーズを加えても美味しいです。
Step 10
全ての材料がなじむようにもう一度軽く炒めたら、もちもち食感で風味豊かなワラビのアリオ・オリオの完成です！戻したワラビさえあれば、思ったよりも速く簡単に作れる特別なパスタを、ぜひ味わってみてください。
