もちもち食感がたまらない！栄養満点ドライナス（乾 가지）入りご飯（ゴンガジパプ）
もちもち食感がたまらない！栄養満点ドライナス（乾 가지）入りご飯（ゴンガジパプ）
乾燥ナスを使った絶品料理：ゴンガジパプのレシピ
乾燥させることで保存性が高まり、生ナスとはまた違った、もちもちとした魅力的な食感を楽しめるドライナス入りご飯（ゴンガジパプ）をご紹介します。水で戻して調理すると、とろりとしたナスがぷりぷりとした食感に変わる驚きを体験してください。ご飯を炊く際に炒めたナスを加えて、風味と栄養をプラスした特別な一膳をお楽しみください。
主材料- 乾燥ナス 200g
- 米 400ml（約2合）
- 水 500ml（約2.5合）
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 長ネギ 1/2本
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 魚醤（またはイワシエキス） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 塩 小さじ0.5
風味豊かな醤油ダレ- 醤油 大さじ7
- 砂糖 小さじ0.5
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1（お好みで調整）
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- 細かく刻んだ長ネギ 1/3本
- 炒りごま（すりごま） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ7
- 砂糖 小さじ0.5
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1（お好みで調整）
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- 細かく刻んだ長ネギ 1/3本
- 炒りごま（すりごま） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、乾燥ナスは料理の約半日（4〜6時間）前、冷水にしっかりと浸して柔らかくなるまで戻します。これにより、ナスの硬い食感が和らぎ、調理しやすくなります。
Step 2
戻したナスは、流水で数回洗い、土や汚れをきれいに取り除きます。その後、手でしっかりと水気を絞ります。水気をしっかり絞ることで、炒める際に水分が出すぎるのを防ぎます。
Step 3
長ネギ 1/2本は、約0.5cm幅の斜め切りにします。炒める際に、香ばしい風味を加えてくれます。
Step 4
温めたフライパンに、えごま油（またはごま油）大さじ1とサラダ油大さじ2を熱し、にんにくみじん切り大さじ1と切った長ネギを加えて、中弱火で香りが立つまで炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意してください。
Step 5
長ネギとにんにくから良い香りがしてきたら、水気をよく絞った戻しナスを加えて一緒に炒めます。ナスが油を吸って柔らかくなるまで、2〜3分ほど炒めましょう。
Step 6
ナスが程よく炒まったら、魚醤（またはイワシエキス）大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ0.5を加え、味がなじむように全体を混ぜながらさらに2〜3分炒めます。美味しいナス炒めの完成です。
Step 7
いよいよご飯を炊きましょう。米400ml（約2合）はきれいに洗い、炊飯器に水500ml（約2.5合）を加えてセットします。普段ご飯を炊く時の水加減を目安にしてください。
Step 8
炊飯器に米と水を入れたら、先ほど炒めたナス炒めを米の上に均一に広げて乗せます。炊飯器の「栄養価ご飯」や「雑穀米」モードを選択して炊飯します。通常の白米モードでも構いません。
Step 9
ご飯が炊ける間に、風味豊かな醤油ダレを作りましょう。小さなボウルに、醤油大さじ7、砂糖小さじ0.5、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1、にんにくみじん切り小さじ0.5、細かく刻んだ長ネギ1/3本、炒りごま（すりごま）大さじ2、ごま油大さじ1を全て入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 10
ご飯が炊き上がったら、しゃもじでご飯と炒めたナスを優しく混ぜ合わせます。お米の粒を潰さないように、ふんわりと混ぜてください。
Step 11
温かいドライナス入りご飯を器に盛り付け、用意した醤油ダレを添えて完成です。タレをご飯に混ぜながらいただくと、さらに美味しく召し上がれます。もちもちのナスとお米のハーモニーをお楽しみください！
