もちもち食感、豊かな味わい！あさりビビンバの黄金レシピ
もちもち食感、豊かな味わい！あさりビビンバの黄金レシピ
簡単で美味しいあさりビビンバ
あさり好きのお嬢様のために、手軽に作れるあさりの料理がないかと思って考案したビビンバです。ぷりぷりのあさりと香りの良いみずき、甘辛いタレが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる美味しさ。食欲をそそるこの魔法のようなビビンバを、ぜひお試しください！
主材料- 新鮮なあさり 500g
- 香りの良いみずき 2掴み（約100g）
特製ヤンニョム（合わせ調味料）- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 小さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
- ネギみじん切り 大さじ2
- 青唐辛子みじん切り 大さじ1（辛さがお好みの場合）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（またはすりごま） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 小さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
- ネギみじん切り 大さじ2
- 青唐辛子みじん切り 大さじ1（辛さがお好みの場合）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（またはすりごま） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、あさりは殻についた汚れを流水で丁寧に洗い落とします。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、洗ったあさりを全て入れ、1〜2個が口を開け始めたらすぐに引き上げます。（茹ですぎると硬くなるので注意！）ザルにあげて少し冷ましたら、スプーンなどを使って身を取り出し、きれいに洗って準備しておきます。
Step 2
ビビンバの味を決める特製ヤンニョムを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、オリゴ糖小さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ1、ネギみじん切り大さじ2、青唐辛子みじん切り大さじ1（お好みで）、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1、料理酒大さじ1を全て入れ、均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。お好みで醤油やオリゴ糖の量を調整すると、さらに美味しくなります。
Step 3
香りの良いみずきは、あさりの身と同じくらいの大きさに刻んでおきます。鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてから、刻んだみずきを入れ、10〜20秒ほどさっと茹でます。さっと茹でることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 4
茹でたみずきは、すぐに冷水にとり、粗熱を取ります。水気をしっかりと絞り、ボウルに移し、塩ひとつまみ、ごま小さじ1、ごま油小さじ1を加えて軽く和え、薄味に下味をつけます。みずきの風味がさらに引き立ちます。
Step 5
フライパンを中火で熱し、ごま油を少量ひき、取り出したあさりの身を加えて約30秒ほどさっと炒めます。あさりが軽く火が通ったら、作っておいた特製ヤンニョムを全て加え、弱めの中火で約2分間、タレがよく絡むように炒めます。タレがあさりにしっかり染み込むのがポイントです。
Step 6
あさりがタレと絡んで美味しく炒まったら、もうすぐ完成です！
Step 7
温かいご飯を器に盛り、その上に美味しそうに炒めたあさり、そして香ばしく和えたみずきを彩りよく乗せます。お好みで目玉焼きや刻み海苔、千切りにしたきゅうりなどを添えて混ぜて食べると、さらに豪華なあさりビビンバが楽しめます。よく混ぜて、召し上がれ！
