もちもち蕎麦豆腐の野菜和えレシピ
もちもち蕎麦豆腐の野菜和えレシピ
蕎麦豆腐和えのタレの作り方と簡単なコツ
市場で直接買ってきた新鮮な蕎麦豆腐で作る絶品、蕎麦豆腐和え！ 夏の時期の蕎麦豆腐は、暑くなると傷みやすく入手困難になります。今が旬の蕎麦豆腐を使って、冷蔵庫の余り野菜と一緒にさっと作れる、甘酸っぱくピリ辛な蕎麦豆腐和えのレシピをご紹介します。もちもちの蕎麦豆腐とシャキシャキの野菜の食感が絶妙に絡み合い、食欲をそそる最高の夏のおかずになります。
野菜- エゴマの葉 6枚
- レタス 5枚
- にんじん 1/4本
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。エゴマの葉6枚はきれいに洗い、軸を取り除き、長さを半分に切ってから、0.5cm幅程度の太さに千切りにします。細かすぎると食感が損なわれることがあります。
Step 2
レタス5枚もエゴマの葉と同様にきれいに洗い、長さを半分に切ってから、太めに千切りにします。シャキシャキとした食感を加えます。
Step 3
にんじん1/4本は皮をむき、水で洗ってから、長さを斜めに切り、半月形に薄くスライスします。彩りと歯ごたえを加えます。
Step 4
蕎麦豆腐1/2丁は、流水で軽くすすいでから、食べやすい大きさ、約1.5〜2cm角の一口大に切ります。蕎麦豆腐が非常に柔らかい場合は、少し凍らせてから切ると崩れにくく、きれいな形に仕上がります。
Step 5
大きめのボウルに、千切りにしたエゴマの葉、レタス、にんじん、そして蕎麦豆腐をすべて入れます。風味を豊かにするために、にんにくみじん切り大さじ1を加えます。
Step 6
次に、美味しいタレを作りましょう。醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1、甘酸っぱさを加える酢大さじ2、梅エキス大さじ1（甘さは好みで調整してください）、最後に香ばしいごま油大さじ1を調味料として加えます。
Step 7
いよいよ、すべての材料と調味料を混ぜ合わせます。蕎麦豆腐が崩れないように、手で優しく、上下を返すように混ぜてください。野菜と蕎麦豆腐にタレが均一に絡むように、2〜3回軽く混ぜ合わせれば完成です。強く混ぜすぎると豆腐が潰れてしまうので注意してください。冷蔵庫で少し冷やすと、さらに冷たく美味しくいただけます。
