もちもち美味しい！超簡単 강원도（カンウォンド）式じゃがいもチヂミ
もちもち美味しい！超簡単 강원도（カンウォンド）式じゃがいもチヂミ
夏のごちそう！すりおろしで作る、もちもち食感のじゃがいもチヂミ
夏が旬のじゃがいもを使って、韓国・江原道（カンウォンド）で親しまれている、もちもち食感がたまらないじゃがいもチヂミ（감자전：カムジャジョン）を、驚くほど簡単に作る方法をご紹介します。手で擦りおろしたじゃがいもで作るチヂミは、市販の片栗粉では出せない格別の風味と食感が楽しめます。
主な材料- よく熟したじゃがいも 5個 (中サイズ)
- チヂミ粉 2大さじ (または片栗粉)
- 辛い青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
調理手順
Step 1
まずは、しっかりとしたじゃがいも5個、チヂミ粉大さじ2、そして香りの良い青唐辛子2本を用意しましょう。チヂミ粉の代わりに片栗粉を使ってもOK。唐辛子の種類はお好みで調整してくださいね。
Step 2
じゃがいもは流水でよく洗い、ピーラーで皮をむきます。準備したじゃがいもは、おろし金で慎重にすりおろします。この際、指を切らないように細心の注意を払ってください。
Step 3
おろし金で指をすりむくと大変痛いので、常に気をつけてください！最近ではミキサーやハンドブレンダーでじゃがいもをすりおろす方も多いですが、やはり伝統的なおろし金で作ったじゃがいもチヂミの、もちもちとした深い味わいは真似できません。
Step 4
細かくすりおろしたじゃがいも生地に、ひとつまみかふたつの塩を加えて旨味をプラスします。塩の量は、お好みで加減してください。
Step 5
じゃがいもをすりおろして水分とでんぷんを分離して使う伝統的な方法も美味しいですが、今日は「超簡単」を目標にするため、チヂミ粉を使用します。小麦粉（チヂミ粉）が入ると、チヂミがさらに香ばしく、カリッとする魔法！美味しい小麦粉は最高です。
Step 6
さあ、この生地をそのままフライパンで焼くだけで、世界一簡単な超簡単じゃがいもチヂミの完成です！本当に簡単でしょう？
Step 7
熱したフライパンにたっぷりの油をひいてください。油が十分にあると、じゃがいもチヂミが焦げ付かず、こんがりときれいに焼けます。そして、すりおろしたじゃがいも生地をお玉などでひとすくいずつ取り、フライパンの上に薄く広げます。
Step 8
じゃがいも生地の上に、薄切りにした青唐辛子を一つずつ乗せます。辛いのがお好きならもっと加えても良いですし、彩りのために赤唐辛子を乗せてもきれいです。何も乗せずに、純粋にじゃがいもの味を楽しんでも美味しいですよ。
Step 9
じゃがいもチヂミの表面がある程度焼け、こんがりときつね色になり始めたら、フライ返しや箸を使って慎重にひっくり返してください。薄すぎると崩れる可能性があるので注意しましょう。
Step 10
ひっくり返してから約2～3分焼けば、反対側も食欲をそそるきつね色に仕上がります。火加減によって時間を調整してください。
Step 11
じゃがいもをおろす作業は少し手間がかかるかもしれませんが、こうして焼き立てのチヂミは、この世のものとは思えないほどもちもちで美味しい料理になります。韓国を代表する夏の味覚、江原道式もちもちじゃがいもチヂミ作り、大成功です！どうぞ召し上がれ！
