市販のものとは一線を画す、手作りならではのプリプリもちもち食感と香ばしい風味がたまらないドングリゼリー（ドトリムク）の世界へようこそ！ドトリムク作りは、キムチのつなぎを作るような感覚で、意外と簡単なんです。ドングリ粉と水の黄金比1:6を守り、中強火で焦げ付かないように混ぜ続けるのがコツ。だんだんと生地が重くなり、ヘラに抵抗を感じるようになります。フツフツと気泡が出てきたら弱火にし、塩とごま油を加えて2分ほど混ぜれば、香ばしさあふれるドトリムクの完成です。熱々のうちに耐熱容器に流し込んで固めるか、プラスチック容器を使う場合は少し冷ましてから、固まりきる前に形を整えれば美しいドトリムクができあがります。調理の際に加えるごま油は、香りを良くするだけでなく、容器から外す際にも役立ちます。生地が硬くなりすぎるのが心配な場合は、あらかじめ沸かしておいたお湯を少量ずつ加えて調整するのも良い方法です（ただし、コーティングされた鍋で絶えず混ぜながら作れば、濃度調整なしでも十分作れます！）。生地が濃くなってきたら、はねやすいので火加減に注意しながら、より一層しっかりと混ぜてください。完成したら火からおろし、しっかり冷まします。東医宝鑑にも記されているように、ドトリムクはタンニン成分が豊富で、消化促進、血管強化、腸の健康改善に優れた効果があります。特にアコン酸成分は重金属の解毒に優れ、胃腸を丈夫にし、低カロリーでタンニン成分が脂肪の吸収を抑える効果もあるため、ダイエット食品としても人気です。手作りのドトリムクは、味も良く安心できるだけでなく、少量（粉）から6倍もの量（ゼリー）を作れるので経済的でもあります。プリプリ、なめらか、もちもちとした食感と、深く香ばしい味わいは、忘れられない感動を与えてくれるでしょう！