もちもち美味しい！基本の魚のすり身揚げ（おでん）の炒め物レシピ
もちもち美味しい！基本の魚のすり身揚げ（おでん）の炒め物レシピ
簡単常備菜、しっとり10分で完成！魚のすり身揚げ（おでん）の炒め物
しっとり美味しい、定番のおかず「魚のすり身揚げ（おでん）の炒め物」のレシピをご紹介します。冷蔵庫にある材料で、たった10分でパパッと作れる優秀な常備菜です。ご飯のおかずにも、お子さんのおやつにもぴったりですよ！
主な材料- 角天（四角い魚のすり身揚げ） 4枚
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 少々（約30g）
調理手順
Step 1
まずは、角天（魚のすり身揚げ）4枚を準備します。沸騰したお湯を両面にさっとかけて、余分な油や臭みを軽く洗い流しましょう。その後、冷水で一度さっと洗って、角天の食感をプリッとしたものにします。しっかりと水気を絞っておいてください。
Step 2
準備した角天を食べやすい大きさに切ります。厚さ7mm〜1cmくらいに切るか、長さを半分に折ってから切ると、炒めた時に形が綺麗になりますよ。
Step 3
玉ねぎは粗めの千切りにします。人参も同じくらいの太さに、細長く切ってください。野菜は角天と同じくらいの長さに切ると、炒めた時にバランスよく馴染みます。
Step 4
温めたフライパンにサラダ油大さじ1をひき、にんにくのみじん切り小さじ1/2を加えます。弱火で、焦がさないように注意しながら、ほんのりきつね色になるまで炒め、にんにくの香りをしっかり引き出します。
Step 5
にんにくの香りが立ってきたら、切った角天を加えて中火で炒めます。フライパンにくっつかないように、混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 6
角天が少し炒まったら、全体にこしょうを少々振りかけます。こしょうが角天の風味をさらに引き立ててくれます。
Step 7
次に、料理酒（みりんなど）大さじ1を角天全体に均一に回しかけます。料理酒は、角天特有の臭みを消し、旨味を加えてくれます。一緒に炒めましょう。
Step 8
角天を炒めているフライパンに、千切りにした人参と玉ねぎを加え、中火で約1分間さらに炒めます。野菜の食感が少し残る程度に炒めましょう。シャキシャキとした食感を残したい場合は、もっと短時間でOKです。
Step 9
いよいよ味付けです。醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1、オリゴ糖（またははちみつ）大さじ1を、フライパンの端の方に沿って回し入れます。このように入れると、調味料がよりよく溶け、風味が豊かになります。
Step 10
火を中弱火に落とし、焦げ付かないように、全ての材料を均一に混ぜながら炒めます。調味料が角天と野菜にしっかり絡むように、2〜3分間さらに炒めてください。
Step 11
最後に、火を止める直前にごま油大さじ1を回しかけ、白ごまをパラパラと散らします。火を止めた後に軽く混ぜると、ごま油の香ばしい香りが逃げずに楽しめますよ。
Step 12
美味しくできた、しっとりとした角天の炒め物を器に盛り付ければ、完璧な常備菜の完成です！
