もちもち美味しい自家製ドングリゼリー（ドトリムク）
もちもち美味しい自家製ドングリゼリー（ドトリムク）
【ヘルシー手作りごはん】おうちで簡単！ドングリゼリーの作り方：効能と本格レシピ
ご家庭で新鮮で健康的なドングリゼリーを作りましょう！もちもちとした食感と深い風味が自慢のドングリゼリーの作り方を詳しくご紹介します。ドングリゼリーの効能と、さらに美味しく楽しむためのコツもすべて含まれています。
ドングリゼリー作りの材料- ドングリ粉 100g
- 水 600ml (ドングリ粉の6倍量)
- 塩 5g (小さじ約1杯)
- エゴマ油 大さじ2
調理手順
Step 1
最も重要なポイントは、ドングリ粉と水の割合を1:6にすることです！ドングリ粉100gに対して水600mlを準備してください。大きめのボウルにドングリ粉を入れ、水を少しずつ加えながらダマにならないようにしっかり混ぜ合わせます。一部では、生地を一度ふるいにかけるというレシピもありますが、我が家では手間を省くために省略しています。このようにして作った生地を、そのまま約30分置いてふやかします。しばらくすると、底にドングリ粉が沈殿しているのが確認できるはずです。
Step 2
ドングリゼリーを煮るときは、底が厚い鍋を使うのがおすすめです。底が薄いと焦げ付きやすいためです。よくふやかした生地を鍋に入れ、中火にかけ、絶えず一方向に混ぜ続けます。全ての工程で一方向に一定に混ぜ続けることが、ゼリーの品質を高める重要なコツです。こうすることで、ドングリゼリーの中に気泡ができるのを防ぎ、滑らかな食感を作ることができます。
Step 3
生地を混ぜていると、徐々に色が変わり始めるのがわかります。透明だった生地が次第に濃い茶色に変わっていくでしょう。この時に、塩5gを加えます。塩はドングリゼリーの味を調えるだけでなく、渋みを中和するのに役立ちます。
Step 4
混ぜ続けると、生地がだんだん重くなってくるのを手で感じられるようになります。気泡がパチパチと弾けて飛び散る可能性があるので、火力を強くしすぎないように注意してください。皆さんの安全が最優先ですからね！約15分間は忍耐強く、絶えず混ぜ続ける必要があります。腕が少し疲れるかもしれませんが、この工程を経て美味しいドングリゼリーが完成します。「いつ火を止めればいいのだろう？」という疑問が浮かぶ頃、スプーンを持ち上げたときに、生地がスルスルと流れ落ちるのではなく、ポロポロと切れるように重く流れる状態になったら完成です。火を止め、エゴマ油大さじ2をたっぷり回しかけ、素早く混ぜ合わせます。エゴマ油はドングリゼリー特有の渋みを抑え、香ばしい風味を加えます。エゴマ油がない場合は、ごま油を使っても大丈夫です。
Step 5
ゼリーを容器に移す際は、密閉容器の底と側面にエゴマ油を丁寧に塗ってください。こうすることで、ゼリーが固まった後に取り出しやすくなります。油を塗った容器に、煮詰めたドングリゼリーの生地をそっと流し込みます。容器の底を軽くトントンと叩いて生地の表面を均一にし、残っている気泡を取り除きます。表面に軽く水を塗っておくと、ゼリーが乾いたときに表面が硬くなるのを防ぐことができます。すでに、プルプルとしたゼリーの弾力が感じられますね！
Step 6
完成したドングリゼリーは、室温で完全に冷まします。十分に冷めたら、冷蔵庫や涼しい場所に入れて固めると完成です。最近のように寒い時期は、室温で1〜2時間置くだけでもすぐに固く固まりますよ。
Step 7
完全に固まったドングリゼリーは、容器の側面に油を塗っておいたので、ひっくり返すととても簡単に「ポン」と外れます。ゼリーを指で軽く押してみると、どれだけしっかりしていて弾力があるかがすぐに確認できます。
Step 8
心を込めて作ったドングリゼリーは、食べやすい大きさに切って色々な楽しみ方ができます。冷たいスープに入れて食べるムクパプも絶品ですし、醤油と野菜を添えた伝統的なヤンニョムジャンにつけて食べるのも定番の味わいです。自家製ドングリゼリーは、市販品とは比べ物にならないほど深い味わいと、もちもちとした食感が特徴です。何よりも、自分で材料を選んで作ったものなので、安心して食べられるのが一番の利点です！
