もちもち美味しい干し椎茸の炒め物レシピ

簡単・時短で栄養満点！干し椎茸の旨味たっぷり炒め

噛むほどに旨味が広がる、干し椎茸の食感がたまらない炒め物です。醤油とオイスターソースのコクが加わり、ご飯のおかずにも、おもてなし料理にもぴったり。栄養も豊富なので、お子様のお弁当のおかずにもおすすめです！

まずは干し椎茸をぬるま湯に30分ほど浸して、しっかりと戻します。戻した椎茸は流水で丁寧に洗い、汚れを落としてから、手でしっかりと水気を絞ってください。軸の部分は硬い場合があるので、包丁で軽く削ぐか取り除きましょう。（Tip：椎茸の戻し汁は、お料理の出汁としても活用できますよ！）

Step 1

千切りにした玉ねぎ、細切りにした人参、小口切りにした青唐辛子を準備します。青唐辛子は辛いのがお好きな方は種ごと使ってもOKですが、お子様も食べる場合は種を取り除くか、量を調整してくださいね。

Step 2

大きめのフライパンに、戻した干し椎茸、千切りにした玉ねぎ、人参、青唐辛子を全て入れます。調味料の醤油、オイスターソース、こしょうを加えて、手で優しく混ぜ合わせ、全体に味がなじむように少し置きます。

Step 3

フライパンにサラダ油を1～2大さじほど熱し、中弱火で、調味料が全体に染み込むようにゆっくりと炒めます。最初から強火にするのではなく、弱めの火でじっくり炒めることで、椎茸が焦げ付かず、柔らかく仕上がり、味もよく染み込みます。

Step 4

椎茸と野菜がしんなりして、調味料が少し煮詰まってきたら、にんにくのみじん切りを加えます。一緒に炒めることで、香りが立ち、さらに風味が豊かになります。1～2分ほど炒め続けましょう。

Step 5

最後に白ごまをたっぷり振りかけます。もう一度さっと炒め合わせると、香ばしさが加わってさらに美味しくなります。火を止めて、お皿に綺麗に盛り付ければ、美味しい干し椎茸の炒め物の完成です！

Step 6

温かいご飯に乗せて食べるのも最高ですし、お弁当のおかずにもぴったりです。もっちりとした食感と、じゅわっと広がる旨味をぜひご家庭で味わってみてください！

Step 7