もちもち美味しいれんこんの甘辛煮
もちもち美味しいれんこんの甘辛煮
常備菜にぴったり！もちもち食感の黄金比れんこんの甘辛煮の作り方
世代を問わずみんなが大好きな、甘くてもちもちのれんこんの甘辛煮の黄金レシピを詳しくご紹介します。ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにも最高ですよ！
主材料- れんこん 300g
調味料- 水 150ml (紙コップ 約3/4カップ)
- 酢 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- 醤油 大さじ6
- 砂糖 大さじ5
- 水あめ または ăm syrup 大さじ3
- ごま 少々 (飾り用)
- 水 150ml (紙コップ 約3/4カップ)
- 酢 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- 醤油 大さじ6
- 砂糖 大さじ5
- 水あめ または ăm syrup 大さじ3
- ごま 少々 (飾り用)
調理手順
Step 1
れんこんの皮をむき、厚さ0.5cmの輪切りにして準備します。すでにカットされたれんこんを使うとさらに便利です。カットされたれんこんを使う場合でも、流水でしっかりと洗い流すのを忘れないでください。
Step 2
れんこんのアク抜きとシャキシャキ感を出すために、鍋にれんこんと一緒に水、酢、塩を入れて中火で煮てください。れんこんが煮えてもシャキシャキ感が残るように、煮すぎないように注意しましょう。（約10〜15分程度）
Step 3
美味しいれんこんの甘辛煮の秘訣、調味料を作りましょう！鍋またはボウルに水150ml、醤油大さじ6、砂糖大さじ5、そして深い甘みを加える水あめ（またはăm syrup）大さじ3を入れてよく混ぜてください。
Step 4
先に茹でておいたれんこんの水を切ってください。この時、冷水で洗うとれんこんのデンプンが流れてしまい味が落ちてしまうので、絶対に冷水で洗わず、熱いうちに次の工程に進んでください。
Step 5
水気を切ったれんこんを再び鍋に戻し、あらかじめ作っておいた調味料を注ぎます。ここからは弱火で、れんこんに調味料が均一に染み込むように煮詰めていく工程です。時々スプーンでれんこんをかき混ぜながら、調味料が焦げ付かないように注意して煮詰めてください。
Step 6
調味料が程よく煮詰まり、れんこんに艶が出てもちもちとした食感になったら完成です！甘い香りが漂う美味しそうなれんこんの甘辛煮ができあがりました。お好みで最後に水あめやăm syrupを少し足しても良いですし、甘さを控えめにしたい場合は省略しても構いません。最後に香ばしいごまを散らすと、さらに美味しくなります。
