もちもち美味しいうずらの卵の醤油煮込み（チャンジョリム）
もちもち美味しいうずらの卵の醤油煮込み（チャンジョリム）
夏でも長持ちする万能おかず、うずらの卵のチャンジョリム
一度作れば長く楽しめる、国民的おかず「うずらの卵のチャンジョリム」のレシピをご紹介します。もちもちのうずらの卵、シャキシャキのししとう、香ばしいニンニクの組み合わせが絶妙で、食欲の落ちる夏にもぴったりのごはん泥棒おかずが完成します！
主な材料- ゆでうずら卵 1パック（約200〜250g）
- ししとう 1袋（約100g）
- にんにく（丸ごと） 20粒
- 昆布 3切れ（約5cm角）
- 白ごま（炒りごま） 大さじ1
美味しい煮込みダレ- 水 500ml（2.5カップ）
- 醤油 100ml（1/2カップ）
- 黒砂糖 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- 水あめ（オリゴ糖など） 大さじ1
- 生姜の甘煮（またはすりおろし生姜 小さじ1/2） 4かけ
- 水 500ml（2.5カップ）
- 醤油 100ml（1/2カップ）
- 黒砂糖 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- 水あめ（オリゴ糖など） 大さじ1
- 生姜の甘煮（またはすりおろし生姜 小さじ1/2） 4かけ
調理手順
Step 1
今日ご紹介するのは、ご家族みんなが大好きな、もちもち食感の美味しい「うずらの卵の醤油煮込み（チャンジョリム）」です。ご飯のお供に最高ですよ！
Step 2
まず、うずらの卵は殻をすべてむいてきれいに準備してください。ししとうはヘタを取り、流水でよく洗って水気を切っておきます。
Step 3
鍋に煮込みダレの材料、水500ml、醤油100ml、黒砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、水あめ大さじ1、そして生姜の甘煮4かけをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。強火で沸騰したら中火にし、2〜3分煮て砂糖を完全に溶かします。
Step 4
タレが煮立ってきたら、準備しておいたゆでうずら卵をすべて入れます。うずらの卵がタレにしっかりと浸かるようにしてください。
Step 5
うずらの卵を入れて煮立ったら、昆布3切れと生姜の甘煮を取り出します。昆布は長く煮ると苦味が出ることがあります。
Step 6
煮込んでいる間に昆布からアクが出る場合があります。タレがきれいに仕上がるように、アクはスプーンできれいに取り除いてください。
Step 7
丸ごとニンニク20粒を煮込みダレに入れます。ニンニクの風味が移って、さらに美味しくなります。
Step 8
ニンニクを入れてタレが少し煮詰まってきたら、洗っておいたししとうを加えます。ししとうはあまり早く入れると柔らかくなりすぎるので、最後の方に入れるのがおすすめです。
Step 9
ししとうを加えてから、さらに約5分間煮込みます。うずらの卵に味が染み込み、ししとうが少ししんなりするくらいが目安です。弱めの中火で煮詰めてください。
Step 10
ポイント：ししとうの食感を活かすために、うずらの卵のチャンジョリムがほぼ完成する直前に入れるのがコツです。こうすることで、シャキッとした食感を保てます。
Step 11
最後に、白ごま大さじ1を全体に振りかけて香ばしさをプラスし、もう一度軽く混ぜ合わせたら、美味しい「うずらの卵のチャンジョリム」の完成です。
Step 12
さあ、美味しい「うずらの卵のチャンジョリム」が完成しました！ご飯がどんどん進む、素晴らしいおかずです。
Step 13
お好みで、彩りとして糸唐辛子を少し散らすと、見た目も美しく、より一層美味しくいただけます。出来上がったチャンジョリムは、完全に冷めてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すると長持ちします。
