もちもち焼きナス炒め
もちもち焼きナス炒め
とろとろしない美味しい焼きナス炒めの黄金レシピ（ごまソース＆バルサミコソース）
ナス炒めのとろとろした食感が苦手ですか？このレシピでは、ナスを一度焼いてもちもちとした食感を出し、香ばしいごまソースまたは甘酸っぱいバルサミコソースで風味をプラスした「焼きナス炒め」の黄金レシピをご紹介します。外は香ばしく、中はしっとりとしたナスと、風味豊かな野菜、そしてコクのあるソースが絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最高です。初心者の方でも簡単に作れるよう、詳しい手順を記載しました。
ナス炒め材料- ナス 1本（約150g）
- ニンニク 3かけ（みじん切り小さじ1/2）
- ししとう 11本（または、ししとうがらし1本）
- もやし 1掴み（約50g）
- 赤唐辛子 1本（飾り用）
香ばしいごまソース- すりごま（またはごまペースト）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ1
甘酸っぱいバルサミコソース- 醤油 大さじ1
- 水 大さじ1
- バルサミコソース 大さじ1
- 粉チーズ 大さじ1
- すりごま（またはごまペースト）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ1
甘酸っぱいバルサミコソース- 醤油 大さじ1
- 水 大さじ1
- バルサミコソース 大さじ1
- 粉チーズ 大さじ1
調理手順
Step 1
このレシピはナス1本を基準にしていますが、お好みで2本に増やしても構いません。ししとうの代わりにピーマンを使っても良いですが、ししとうを使うと特有の歯ごたえと柔らかい食感が加わり、より美味しく召し上がれます。ししとうを用意することをおすすめします。
Step 2
ナスは流水でよく洗い、約1.5〜2cmの厚さにざっくりと切ってください。あまり薄く切ると、焼くときに崩れたり、ぐずぐずになったりすることがあるので、少し厚めに切ると食感が良くなります。
Step 3
切ったナスに塩ひとつまみを振りかけ、優しく揉み込みます。そのまま5分ほど置いておきます。こうすることで、ナスの苦味が取れ、水分が抜けてよりもちもちとした食感に焼き上がります。
Step 4
ししとうは縦半分に切るか、ピーマンを使う場合は細切りにします。ニンニクは薄切りにします。（ニンニクの香りが苦手な場合は省略可能です。）
Step 5
熱したフライパンに油をひかず、切ったナスを並べ入れ、両面がこんがりと焼き色がつくまで中火で焼きます。ナスの表面に少し焼き色がつき、しんなりするまで焼いてください。
Step 6
よく焼けたナスは、一時的に別の器に取り出し、少し冷まします。
Step 7
同じフライパンにオリーブオイルを少量ひき、スライスしたニンニクを入れて香りが立つまで炒め、準備したししとう（またはピーマン）を加えて一緒に炒めます。もやしを使う場合は、別のフライパンにオリーブオイルを熱し、強火で1分ほどさっと炒めてシャキシャキ感を残します。これで全ての材料の準備が整いました。
Step 8
次に美味しいソースを作りましょう。香ばしさを加えたい場合は、ボウルにすりごま大さじ1、ごま油大さじ1、醤油大さじ1を入れてよく混ぜ、「ごまソース」を完成させます。甘酸っぱい味が好みなら、醤油大さじ1、水大さじ1、バルサミコソース大さじ1、粉チーズ大さじ1を混ぜて「バルサミコソース」を作ります。どちらかのソースをお好みで選んでください。
Step 9
焼いたナスと炒めた野菜をソースと直接和えても良いですが、より見た目を美しくしたい場合は、お皿を活用しましょう。まずお皿の底にもやしを敷き、その上に焼いたナスをきれいに並べ、炒めたニンニクと唐辛子を添えます。最後にソースを別添えにすると、食べる直前にお好みで混ぜて食べることができ、より新鮮に楽しめます。
Step 10
準備した材料の上に、作ったソースを適量かけたら、美味しい焼きナス炒めの完成です！
Step 11
レシピに記載された材料以外で、ナスをメインにシンプルに作ってみました。これだけでも十分に上品で香ばしいですが、もやし、ニンニク、ししとうなどの追加野菜を入れると、より豊かな食感と味わいを楽しめます。
Step 12
ナスを一度焼いているため、普通のナス炒めのようにとろとろしたり、ぐずぐずになったりする食感はほとんどありません。外はもちもち、中はしっとりとしており、噛むたびに美味しいです。特にごまソースは、濃厚なごまの香りと共に、香ばしくまろやかな味わいが特徴です。
Step 13
とろとろした食感が苦手でナス炒いを避けていた方や、毎回作るたびに残念な思いをしていた方は、ぜひこの「焼きナス炒め」レシピで再挑戦してみてください！シンプルでありながら、健康的で美味しいナスの楽しみ方です。今すぐ美味しい焼きナス炒めを作ってみましょう！
